新华网大阪电（记者王俊璞张焕利）日本一位营养学家说，川菜麻婆豆腐等食品是中国乒乓球选手在赛场上制胜的“秘密武器”。

　　今天出版的《日本体育》报刊登了日本营养学家齐冈明子的一篇专栏文章，说中国选手称雄乒坛可能靠的麻婆豆腐。

　　日本人很喜欢吃麻婆豆腐，任何一家超级市场中都卖工厂制作的麻婆豆腐半成品，但日本人做这道菜的工艺较复杂，不像真正的川菜麻婆豆腐，做起来很简单。

　　文章说，中国选手和瑞典的瓦尔德内尔等选手成为日本报纸关注的对象。中国选手取得了出色的成绩，很多人都在思考中国运动员为何制胜？可能是麻婆豆腐一类的食品起了很大的作用。

　　这位专家分析，这些乒坛强手到日本后要训练、比赛，每天的运动量大增，食欲减退，有的还吃不下饭。由于体力消耗太大，体内各种营养素大大减少，形成营养不足的状态，其中的蛋白质和溶水性维生素Ｂ群、维生素Ｃ等营养素减少更多。

　　蛋白质是可以在体内储存的，但摄取太多却消耗不掉，就会变成脂肪存积在体内，这样就不利于运动。而溶水性维生素Ｂ群、维生素Ｃ等会随着尿流失，不能较长时间存储在体内。

　　齐冈明子说，人在食欲减退时，最适合吃那些易消化的、蛋白质和溶水性维生素Ｂ群、维生素Ｃ等含量高的食品，也就是用豆腐制作的食品。

　　因此，她认为：中国运动员强大，是因为有麻婆豆腐一类食品的支持。这些食品中掺了香油、猪肉、鸡肉和大葱等，对激烈运动消耗大营养缺乏的运动员最适合。吃这样的食品，可以增强体力，在比赛中有较好的临场效果。正因为如此，中国选手才强劲有力。（完）

(新华网)