作为奥运村的村长，对茨格加斯来说，为成千上万名世界最优秀的运动员准备各种各样的美食是一种荣幸，一门科学，也是一种乐趣。在奥运会期间，他每天都将带领1千名厨师为奥运村的1万6千个人准备各式美食。
茨格加斯告诉记者，他的厨师队伍在各方面都已经做了精心准备。他说：“我们已经准备了一年多的时间，即使是最小的细节也都没放过。”
作好最坏的打算当然也是准备工作的一部分，茨格加斯说，“假如雅典连续三天阴雨绵绵，那就意味着绝大部分人将不得不呆在奥运村，大家同时用餐的情况就可能出现。”一旦发生这种情况，奥运村将提供外卖以缓解村里两家餐厅的就餐压力。因为这两家餐厅总共只有8000个座位，无法容纳1万6千人同时用餐。茨格加斯说：“一旦发生这种情况，我们已经考虑好作什么饭菜，用什么样的盒子装快餐。”
茨格加斯表示，他们还充分考虑到运动员的饮食习惯。
奥运村不仅提供无盐，无糖，无镁的食品，还向那些所信仰的宗教对膳食有限制的人提供适合的食品。奥运村还设有一支营养学家队伍，专门为运动员提供饮食方面的指导。考虑到雅典的高温天气，奥运村在不断增加冷饮的供应量。此外，运动员还可以选用159种不同的水果。
去年，曾有德国划水运动员在雅典市郊比赛时发生食物中毒，奥运村的食品安全自然引起人们的关注。茨格加斯表示，奥运村的食品安全没有问题。他说：“我们确切地知道我们所订购的每一块肉来自何处。我们不会接受任何一个我们事前没有鉴定合约的供应商的食品。”此外，他还透露说，政府派出的兽医遍布奥运村的每个角落，以确保奥运村所做的每样食品都是干净的。他说：“这些兽医的到来对厨师来说是真正的麻烦事，但另一方面，他们确保了食品的绝对安全。”
据悉，奥运村的厨师分别来自23个国家，其中包括马来西亚、中国、日本、法国、意大利等。尽管这支厨师队伍称得上是一支“多国部队”，希腊菜仍占超过奥运村所提供的膳食的40%，亚洲菜随其次。茨格加斯解释说：“在奥运村，来自亚洲各个国家的代表团的人数是最多的。（章田）
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