费德勒抵达上海后的第一餐,是在套房里和女友安静地共进午餐。春卷、意大利面,还有酒店特制的奶酪蛋糕,中西合璧,非常简单。
相比提供给贵宾们的豪华大餐,网球选手们的饮食要求非常简单。尽管酒店的厨师团队拥有来自6个不同国家和地区的中外厨师,不过大师们不需要法式蜗牛,不需要日式寿司,只要求高蛋白、高营养。“如果说他们有什么特别要求,那么唯一的特殊服务就是每餐后一定要提供香蕉,一大篮香蕉。”酒店营运总监博伦先生透露。如今,200人的厨师团队已在网球中心里建立了临时厨房,300人则留守希尔顿酒店。庞大的团队工作量自然也是惊人的,“光是大师杯期间所要消耗的食物原料,根据我们估计,在2.5万到3万公斤之间。”大师杯期间前三天的球员菜谱已经出炉,除了早餐,每顿正餐要提供的包括10道开胃菜、3-4种意大利面、3道各式烤肉、烤鱼、3道中菜、3道西菜、8种甜点以及大量蔬菜色拉、新鲜水果。“职业球员的饮食都非常健康,通常烤肉都不需要浓郁的调味料。考虑到他们清淡的口味,我们会提供风格比较清淡的粤式茶点和上海点心。”
椰汁米糕、虾饺、鲜肉馄饨、小笼包和粽子,这些国人看来稀疏平常的点心,都是深受网球大师们欢迎的中国美食,自助餐台上必不可少。
数量巨大的食物原料,对保障安全饮食是一个挑战。近期在亚洲各国乃至中国多个地区爆发的禽流感疫情,会不会让网球大师们的饮食拒绝禽肉?
“不必为此担心。”博伦先生表示,酒店保证食物每天都新鲜送到,而且是由政府许可的专门供货商提供,再加上酒店自己特聘的卫生医生,三道保障,保证大师们吃得放心。