国家队大厨每月挣多少队员评比 准备奖惩意见箱

　　本报记者车莉武夷山报道

　　杨洪福所在的国家队食堂里，有一支60多人的厨师队伍。而且非常详细地分为主食组、配菜组、冷荤组、主菜组等等不同的分工和组别，他们跟杨师傅一样，默默地为着国家队的运动员们服务着。

　　“如果在外的各支队伍都回来，在我们食堂吃饭的运动员和教练员要达到700多人。我们分成几个组，每个人负责不同的任务。就拿我们主菜组来说吧，我们每顿饭每人负责两个菜，一共要求20个主菜，基本上要求菜单一个月不能重复。这主菜的意思就是主要的热荤菜，还不包括冷荤和素菜。”杨师傅说他没统计过国家队食堂上的饭桌上到底有多少个菜，但是饮料8种，他是记得的，由此可见一斑。

　　“我们每一个厨师都是挂牌服务，在国家队食堂的每一道菜上面都悬着一盏灯，灯下面挂着一个牌子，写着菜的名字和做菜厨师的工作服号。”杨师傅说他的工号是14号，他们的收入跟队员的评价直接挂钩，队员们并不知道哪个厨师是多少号，他们把他们喜欢吃和不喜欢吃的菜的厨师工号写在纸条上，投进专门准备的意见箱里，厨师们的奖惩就以此为依据。

　　杨师傅算是国家队食堂里比较受欢迎的厨师，收入也就随之比较高，他最拿手的菜就是黑椒牛柳，每次做都是供不应求。他说他最高兴的事就是看到运动员们抢着盛他做的菜，并且一扫而光。而他最郁闷的事情就是做出的菜没人吃，好在这种情况并不多见。

　　自从1982年来到国家队食堂，杨洪福一待就是25年，这25里运动员换了一茬又一茬，产生过多少冠军、多少名人，数也数不清楚，杨师傅从没有要求跟任何一个冠军合过影，要过签名，而这些冠军们有的人还记得这个忠厚老实的食堂大师傅，不管别人是否会注意到自己，杨师傅依然非常开心地守着他的炉灶，开心地看那些运动员把自己做的菜大口大口吃完。