海亮视点：江城吃喝玩乐之塔影钟声映紫菘

    搜狐体育讯 寒风冷雨一起，武汉的冬天嘎然而至。再过上一段时间，武汉人就能吃上洪山菜薹了。可惜的是，参加六城会的外地朋友们不能享用这个口福，我这个武汉东道主难免有些遗憾。

　　武汉人的冬天，几乎都是伴着菜薹渡过的。在异乡生活的武汉人，将菜薹称为“思乡菜”。距离武汉越远，这“思乡菜”的作用也愈强烈。一盘炒菜薹，这时就成了一种乡情，一片思念。

　　据史书记载，“洪山菜薹”已有一千多年历史，具有丰富的文化内涵。古时，“洪山菜薹”历代被列为宫廷贡菜。三国时期的孙权、唐朝开国大臣尉迟敬德、北宋文豪苏东坡、清朝的慈禧太后、民国总统黎元洪都曾钟情洪山菜薹，留下许多佳话。从三国到如今，历代达官贵人的褒奖和文人雅士的吟唱，给洪山菜薹烙下了浓郁的文化色彩，“孝子菜”、“金殿御菜”等美誉和“塔影钟声映紫菘”(菜薹又称紫菘)等典故及众多民间美丽的传说广为流传。洪山菜薹也因此享誉全国，名扬海外，并外销日本、东南亚等国，与武昌鱼一起被列为楚天两大名菜。

　　种植此菜需要肥沃的土壤，较低的气温，一般是秋植冬撷。其紫干亭亭，黄花灿灿，茎肥叶嫩，素炒登盘，清腴可口。说到洪山菜薹的珍贵，我只举一例：在2004年12月18日下午的一场拍卖会上，一把0.5公斤“洪山菜薹”被卖到了1000元天价。

　　说到“塔影钟声映紫菘”，就不能不讲到尉迟敬德先生。尉迟敬德出任襄州，途经江夏，当地刺史准备了一桌丰盛的酒席，尉迟敬德对满的山珍海味不感兴趣，惟独对洪山菜薹情有独钟，连吃了三大盘，临走时还带了一筐。此后每年，尉迟敬德都要派人到地方索要洪山菜薹，他还请唐太宗李世民拨皇银二万两，在宝通禅寺旁建起洪山宝塔。从此，凡能听到宝通寺钟声的地方，即为正宗的洪山菜薹原产地，超此范围，菜薹的颜色就变浅，味道也变差——“塔影钟声映紫菘”的佳话也由此传开。

　　当代，因其移栽不易成功，而盛产“洪山菜薹”的洪山村又逐步被城市包围吞噬，所以产量极少，多被北京和海外订购。生长在“塔影钟声”下的洪山菜薹面临产地面积严重萎缩，产量日渐下降的危机，规模最小的时候，仅留存30余亩，而市场上销售的“红菜薹”和正宗的洪山菜薹的品质、口味差异悬殊。所以，原本百姓餐桌上的普通菜肴成了难以见到的稀罕物。

　　幸运的是，洪山菜薹的命运不会就此隐没，洪山区政府已经投巨资保护和抢救这个著名的品牌。2004年12月，洪山区洪山村80亩的“洪山御菜薹原产地”正式挂牌，而“洪山菜薹”的商标也已经注册成功，这些，都标志着具有千年历史的洪山菜薹将走出濒临灭绝的困境。

　　如今，正宗的洪山菜薹不仅走进了高档宾馆、酒楼，也走进了全国的菜场、超市，再度成为普通市民过冬的美味佳肴。所以，我想外地朋友们暂时不必遗憾，不久，你们就可以和我一样，在餐桌上品味“塔影钟声映紫菘”的快感了。 奥运冠军 肖海亮