“热辣”滑雪——滑雪饮食指南

　　所有哺乳动物到了冬天都有大吃特吃、通过增肥以达到储存脂肪、抵御寒冷的目的。对于动辄喜欢在冰天雪地里滑上一天雪的人们来说，为了获得足够的热量，吃至关重要。因为人体一般只能储存大约1500-2000卡路里的热量，而在户外滑雪每10分钟就会消耗掉至少100卡路里。这也意味着滑两三个小时之后，你就会因为热量耗尽而透心凉了。补充足够的碳水化合物是关键，因为从营养学的角度来说，那是卡路里的主要来源。那么滑雪前后到底该吃点什么呢？美国(美国资料)的户外运动专家给出了如下建议：

　　早餐：抹花生酱或者果酱的吐司面包、酸奶，或者薄饼，配以鸡蛋和水果；

　　午餐：蔬菜(最好炖煮)配面食，或者土耳其烤肉饼，里面夹上生菜、西红柿等；

　　晚餐：烤鸡肉(或烤鱼)、配面食和蔬菜沙拉，或者米饭、蔬菜和瘦猪肉；

　　可能的话，饭后来点甜食，比如富含维生素A、C的南瓜饼；

　　能量补充：在正餐之间时不时往嘴里扔点零食，也是补充能量的好办法，像能量棒、花生酱夹心饼干、牛肉干、巧克力、核桃仁、花生仁等坚果都是不错的选择。

　　需要注意的是，运动之前不可吃得过饱，以免剧烈运动时会产生恶心、呕吐的反应。

　　饮料：冬季寒冷干燥，身体比平时更需要水分。但是仅仅补充水分还不够，最好水里还有能让人身体发热的东西。西方人喜欢肉豆蔻、肉桂、丁香一类的东西，中国传统的姜汤水也能起到发热作用。但是切记不要喝酒，因为酒精会让体表血管扩张，使身体失去体温和热能。

　　美国的户外运动专家给出的建议：

　　早餐:抹花生酱或者果酱的吐司面包、酸奶，或者薄饼，配以鸡蛋和水果；

　　午餐:蔬菜(最好炖煮)配面食，或者土耳其烤肉饼，里面夹上生菜、西红柿等；

　　晚餐:烤鸡肉(或烤鱼)、配面食和蔬菜沙拉，或者米饭、蔬菜和瘦猪肉；

　　tips：滑雪运动时的高能补充

　　滑雪时，外环境温度低于体温，因此身体散热较多。脂肪的发热量高，1克糖或1克蛋白质氧化供能17千焦，而1克脂肪可供能38千焦。吃入的脂肪类食物一般体积小，供能多，对需要充足热量供应滑雪者来说，多吃些有好处。

　　但是，过多摄入动物油会促使动脉硬化，引起高血压、冠心病。所以我们提倡多吃植物油，因为植物油中含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，它易于氧化供能，有人发现服橄榄油后可提高运动的耐久力。不过，植物油摄入过多，氧化后形成过多的过氧化脂，也对身体有害，可造成脑血栓、心肌梗塞等疾患。因此，在吃脂肪时，动、植物油的比例最好是1：2。

　　另外，麦胚油、玉米油、米糠油等植物油中含有丰富的维生素E，维生素E有抗氧化作用，可减少过氧化质的形成，而且维生素E能提高运动时的耐力，所以吃这样的油比花生油、豆油等更好。动物的心、脑、肾、蛋类及大豆等食物中含有丰富的磷脂，磷脂比脂肪易溶于体液，较易起化学反应，能减轻长时间大量动用脂肪时在肝中造成脂肪堆积的脂肪肝现象，也能加速脂肪肝的消除，所以游泳、滑雪、长跑运动员的食物中应多含些磷脂，磷脂在大豆中含量高，蛋白质也丰富，价格又便宜，应提倡多吃豆制品。