青岛元宵餐饮会 “奥运元宵”入住糖丝“鸟巢”

　　本报2月8日讯(记者 高一靖) 油炸元宵、巧克力元宵、红酒煮元宵……8日下午，第19届萝卜会·元宵山会在天幕城摆开擂台，邀市北区餐饮行业的十余名厨开展“中华元宵制作大赛”。有的厨师用糖丝制成奥运“鸟巢”盛放汤圆，让在场观众饱了眼福又饱口福。

　　据市北区文化局工作人员介绍，这是本市近年来规模最大的一次元宵制作大赛，就连中央电视台的节目编导也特意到场录制。为此，各位厨师们事前做了最充分准备，有的厨师光汤圆配料就备下十七八种，誓把小小元宵的色香味魅力发挥到极致。

　　首先比赛的是汤圆制作环节，擂台上的参赛者迅速和面、包馅儿、滚圆，除了动作麻利之外，关键看点是各位大厨使用的面粉和馅儿料很有特色：有南京雨花石汤圆，用面粉和可可粉混合制作，外观和黑白相间的雨花石差不离；有新疆红酒汤圆，用酒店自酿葡萄酒浸泡而成，吃的时候需要配上正宗新疆烤羊排；还有用菠菜汁、萝卜汁、紫甘蓝汁与面粉合制的五色汤圆，这些全是市民平日难得一见的“珍稀品种”。

　　到了煮元宵环节，各位参赛大厨更是使出十八般武艺，对传统的元宵制作来了一次彻底“颠覆”。除了清水煮元宵、红酒煮元宵之外，有的大厨居然摆起了油锅，表演油炸元宵、爆炒元宵，奇怪的是软软的元宵在油锅里一阵翻滚之后，捞上来居然没有破皮的，形状也几乎没多大改变。

　　“这个最主要是火候问题！火候掌握好了汤圆就不走样，另外面粉配料也有一定讲究。”来自天幕城内一家餐馆的大厨王师傅神秘地表示，这个配料算得上是酒店“秘方”，轻易不外传。

　　半个小时之后，打擂师傅们终于烹制好花色各异的创意元宵！在端到评委席和观众之前，各位大厨们的助手又为自家元宵进行了精心装点和配餐：有用红樱桃点缀的，取意“白雪红梅”；有用羊排当佐餐的，挑战甜咸搭配；还有将糖丝制作成奥运“鸟巢”盛放汤圆的，意图取得最佳“眼球效应”。

　　“太好吃了！请给我多来两个，我回家也自己做个试试。”到评委打分和观众品尝阶段，现场市民沸腾了，在台上台下一致的赞叹推举声中，由“笑蕾食品”等公司大厨们制作的蒸炸元宵、“奥运元宵”、红酒元宵等夺得了最佳元宵称号。

　　记者了解到，9日是萝卜会的最后一天，节会结束后，相关部门还将继续在文化街、天幕城等地举办灯谜竞猜等活动。