搜狐体育讯 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。

　　著名的北京小吃

　　·面食类：

　　艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等

　　·火锅类：

　　豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等

　　·油煎类：

　　油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等

　　·饮品类：

　　酸梅汤、莲子粥 等

　　[编辑本段]北京特色小吃

　　1.爆肚冯的爆肚

　　2.小肠陈的卤煮火烧

　　3.天兴居的炒肝

　　4.锦馨的豆汁/焦圈

　　5.白魁老号的白水羊头

　　6.不老泉的冰糖葫芦/蒸饺

　　7.都一处的烧卖

　　8.全聚德的烤鸭

　　9.东来顺的涮羊肉

　　10.天福号的酱肉

　　11 炸酱面

　　12.隆福寺的灌肠