时报讯 记者昨天在全运村目睹了中国最大的自助餐厅——— 面积1万多平方米、能同时容纳五六千人的运动员餐厅的运营场面。在采访过程中记者从工作人员那里听到了一组让人咋舌的数字。厨师一天炒500公斤排骨
运动员餐厅共设8套菜谱,8天一个循环,8天之内菜不重样。
一天吃掉8000公斤西瓜
运动员餐厅每天供应西瓜、桔子等十几个品种的水果,其中仅西瓜一天就吃掉8000公斤,一位厨师对记者说,以一个西瓜2.5公斤计算,需要切3200个西瓜,每个西瓜切成十几块甚至几十块,然后一盘子一盘子端上去,这是一个庞大的工作量。
一“锅”饭煮300公斤生米
鱼翅皇宫大酒店负责全运村运动员村餐厅运营,在这个占地15000平方米餐厅里,设有5条起餐岛,每个起餐岛有2条起餐线,每个起餐线南北长45米,平时每天数千人在此就餐。
为满足这个最大餐厅的米饭供应,鱼翅皇宫大酒店专门订购一条“米饭生产线”,这头把优质生米放进去,程序自动淘洗、装箱、烘烤、出炉,那头就出香喷喷的米饭,一“锅”饭能煮300公斤生米,整个流程只需40分钟左右。 (闫明清)
我来说两句