精品生活：值得“打飞的”去的米其林三星餐厅

　　虽说民以食为天为天，但正常人的生活中，吃的主要还是"便饭"。如果你有点儿时间和小钱儿，愿意行一至两个小时的车程专门去吃个高级饭馆，那说明你对自己的生活质量已经很有要求了。然而，有一种饭馆被美食家们称为"值得专程前往"，甚至值得"打飞的"跨洋而去，你能想象这都是些怎样的食肆吗？其实，著名美食宝典《米其林红色指南》每年都会匿名评定的三星餐厅就是这样的奢华食府。

从1991年就被米其林指南评为三星餐厅的法国金丘餐馆（La Cote d'Or）

　　《米其林红色指南》之于餐饮公司，犹如著名酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）之于各酒商。一个权威的评鉴方对于所涉及产品的市场往往有很大的影响。目前，全世界只有1/5,000的餐馆获得了米其林三星级别。如果某家餐馆能评上星级，尤其是三星级，那对一家餐馆和主厨来说绝对是一件无限风光与荣耀的事。

　　那么，一个收获了米其林三颗星的餐厅，到底有哪些"值得专程前往"的因素呢？还是先来看看米其林是怎样授予星级餐厅荣誉的吧。实际上，米其林一至三星的评鉴对象仅限于盘中的食物，涉及的方面包括菜肴原料的质量（Quality of the Ingredients）、制作食物的技艺水平和口味的融合（Mastery of Cooking）、创新水平（Creativity）、烹饪水准的一致性（Consistency），以及是否物有所值（Value）。

　　从上面的星级评鉴标准来看，三星餐厅的秘密没有其他，只有无与伦比的美食。所有米其林三星餐厅都拥有最精美的菜肴。这些菜肴通常可用"杰出"来形容，都是用最上乘的食材，执以最精准的烹饪工艺，才能创作出物有所值的美食精品。此外，这些美食还要有独具匠心的创意，且要经过评鉴专家们数年的考验，才能获得米其林指南给予的三颗星标志。

　　值得一提的是，米其林餐厅每年都会重新评定一次特定区域的餐厅。所以，每次新版指南的出版都会牵动无数主厨和老板的心。既然说到这里，小编就在此文的最后讲述一则与米其林评级变更有关的"新闻"。

因经受不住餐厅降级压力而自杀的著名厨师——伯纳德•卢瓦索（Bernard Loiseau）

　　2003年，法国某美食评鉴机构将本国著名的金丘餐馆（La Cte d'Or）从第19名降格到第17名。同时，米其林欲将金丘餐馆从三星降为两星的谣言也在坊间流传开来。该餐馆的主厨伯纳德•卢瓦索（Bernard Loiseau）由于经受不住压力，便选择了自杀。这位大名鼎鼎的主厨曾在该餐厅最艰难的时刻将其挽救回来，并使餐馆恢复了往日的荣光。之后的1991年，伯纳德又使金丘获得了"米其林三星餐厅"的荣誉。有人曾评论，这位主厨起起落落的人生，好似一出莎士比亚式的悲剧。