安全食材＋特色小吃 探秘舌尖上的东亚运动会

　　新华社天津10月10日体育专电（记者李鲲）第六届东亚运动会各项赛事激战正酣。赛场上，参赛运动员们为大家奉献了精彩激烈的体育盛宴。天津是首次举办大型综合性国际赛事，运动员下榻的各酒店也在组委会的统一安排下努力为忙于比赛的运动员精心准备着营养餐。

　　东亚运动会组委会接待服务部总协调员李洪年介绍，在比赛开始前很长一段时间，组委会就邀请各大酒店的主厨以及营养专家一起开会研讨，根据东亚各国各地区的饮食习惯共同制定出一份总的菜单目录，供有运动员下榻的13个酒店参照执行。

　　“食材的进货渠道是我们最关心的环节，因而我们根据检验的结果确定了供应商的范围，酒店只能从入选的商家进口材料，从源头上保证安全，”李洪年说。

　　他告诉记者，保证了原料安全、有了菜单目录，每个酒店还可以根据实际情况对菜单做出微调，具有一定的灵活度，以充分展示自己的烹饪水平。

　　记者9日中午在水晶宫饭店一楼的运动员餐厅看到，当天菜品主要有香草烤黄鱼、清炒生菜、涮羊肉、清炒油麦菜等，主食有米线、荞麦面，此外还有贵州辣椒酱等调味品，各个代表队的运动员在接受采访时都对中国菜竖起了大拇指。

　　由于不同代表队的运动员训练、比赛时间都不一样，他们吃饭的时间也都有不小的出入，这给酒店的饭菜供应提出了挑战。津利华大酒店营销部经理边丁告诉记者，尤其是晚间，由于几乎天天有比赛，他们的晚饭开饭时间一度延长到了6个小时。

　　“如果摆放时间过长饭菜会凉，但如果多次加热又会对菜的营养和口感造成影响，因而我们必须在保证供应量的同时通过增加做菜次数保证菜的质量，厨师和工作人员都非常辛苦，”边丁说。

　　蒙古国运动员蒙可巴亚对津利华大酒店的菜品赞不绝口，他告诉记者，在寒冷的蒙古国，他们的食物品种不多，在这里却可以享受多变的菜品，非常开心。（完）2013/10/10 16:03

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