爱不爱吃鸡蛋这个问题似乎不怎么需要问，想必绝大多数人都是爱吃的，而且从小吃到大。
可是很多胖友却因为胖而拒绝吃鸡蛋，尤其是鸡蛋黄。究其原因，竟然是因为胆固醇？！
看到这里，蛋黄表示EXO ME？
不过蛋黄被误解也不是空军来风。蛋黄确实拥有比较高的胆固醇。然而吃了胆固醇不代表你的身体的胆固醇含量就会提高，从而导致冠心病等等。
胆固醇是什么？
胆固醇是在动物脂肪和油脂中，找到的化学化合物；电视广告里的三高人群，其实一高就是高胆固醇。于是胆固醇经常被视为一个贬义词。当我们听到它的时候，我们会自动把它和心脏病等疾病联系在一起。
事实上，胆固醇是一种身体必须的重要元素，用以合成细胞膜、维他命D、荷尔蒙等，因此我们必须有足够的胆固醇，才能维持身体机能正常运作。
咱们人体内大约有百分之70到百分之80的胆固醇由身体合成。只有百分之20到百分之30是由食物提供。当我们身体机能正常，没有任何慢性病的时候，身体会自我调节体内胆固醇含量。
也就是说，当我们食用高胆固醇食物时，身体会控制吸收量并合成小量胆固醇，相反，当我们食用低胆固醇食物时，身体会合成足够使用的胆固醇分量。
胆固醇也有好有坏
胆固醇也分好坏，「好胆固醇」（高密度脂蛋白胆固醇，HDL-C），「坏胆固醇」（低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C）。
血液中HDL浓度越高，便越能保持血管畅通。HDL也有抗氧化与抗炎功能，维持血管健康。相反，LDL容易渗入血管壁，形成动脉粥状硬化。
蛋黄中的胆固醇是哪一种
在2015年版的《美国居民膳食指南》(DGAC)中，不再将每日食源性胆固醇摄入量限制在 300mg。所以定期的食用鸡蛋，包括可怕的蛋黄是安全的。
虽然，一个中等大小的鸡蛋含有186毫克的胆固醇，占推荐日摄入量的62%。
但蛋黄有丰富的营养，除了含有丰富的维他命A、D、E，鏻质，钙质，钾质等。
蛋黄中还含有丰富卵磷脂，可使「坏胆固醇」降低，适当的吃蛋黄反而能帮助血液流通顺畅。所以大家并不需要过度的控制自己吃鸡蛋甚至浪费蛋黄。不过疾病患者还是遵照医生的之时吧~
看到这里，正在暗自庆幸终于可以好好吃鸡蛋了的朋友举手！那么接下来就要苦恼鸡蛋怎么吃啦！
所以，鸡蛋要怎么做又好吃又健康呢？小编今天就给你介绍几种鸡蛋的健康吃法！不用谢我，我叫红领巾！
NO.1无油煎蛋
做法：
步骤一：不粘锅烧热（利于蛋白迅速凝固不乱流，未必每次都完美）；
步骤二：磕入蛋后转小火（防气泡产生及蛋底焦）；
步骤三：盖锅盖小火慢煎30秒（形成烘烤氛围，加速蛋液表层凝固）；
步骤四：关火焖3～5分钟（视自身对蛋黄状态要求）；
步骤五如果做不了回头审视自家的锅。
NO.2燕麦虾皮厚蛋烧
材料：鸡蛋2个、快熟燕麦25g、牛奶50ml、虾皮6g、盐1.15g。
做法：
步骤一：将燕麦和牛奶（或温水）混合，让燕麦吸足了水分；
步骤二：打入鸡蛋；
步骤三：蛋液打发均匀后，加入盐和虾皮拌匀；
步骤四：不咱国或者玉子烧锅用小火加热，锅面抹上薄薄的油，再倒入混合的蛋液，晃匀；
步骤五：蛋液略凝固后，借助铲子和筷子卷起来，卷好的蛋卷在锅边不要取出，然后再倒入另一半蛋液，同样待到略凝固，继续卷；
步骤六:全部卷好后取出且成等分小段，就可以摆盘啦。
NO.3杂蔬肉蛋饼
材料：菠菜150g、白蘑菇80g、黄豆芽70g、鸡胸肉120g、鸡蛋5个、橄榄油5g。共700g，每百克：热量98.4大卡，蛋白质10g。
鸡胸肉煮熟后直接切碎即可，也可以用水浸金枪鱼、虾仁之类代替，或不放；蔬菜的选择随意。
做法：
步骤一：蔬菜切好；
步骤二：鸡蛋中加入少许盐和胡椒并打撒；
步骤三：平底锅中火加热，倒入少许油，将白蘑菇炒至微软后，倒入菠菜和黄豆芽。炒软，关火备用。
步骤四：马芬烤盘内槽摸一层薄油（防止粘，也可用蛋糕纸杯或硅胶磨具），当如鸡胸肉碎或其他肉类；
步骤五：夹入蔬菜，再用勺子浇上蛋液，抹去表面浮泡，成品会更好看；
步骤六:烤箱预热180°，烤制15~20分钟（根据马芬大小而定）即可。
终于不用再因为子虚乌有的原因拒绝吃鸡蛋啦，小编要赶紧去做个无油煎蛋犒劳曾经被骗的自己~
)