| 喝“葡萄”水赛前吃意大利面条 韩国餐桌上有秘密 |
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SPORTS.SOHU.COM 2004年3月1日10:34
足球报
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记者贾岩峰报道 2002年世界杯上，跑不死的韩国队拖垮了意大利、跑死了西班牙，此后韩国国字号的饮食秘密就成了足球界人士一直在研究的课题。究竟是什么让国脚们拥有无穷无尽的体能？本届韩国国奥是否能沿袭这种体能上的优势，靠跑取胜呢？带着这样的疑问，记者走进了韩国国奥队的餐厅，在他们的营养师申贤静的陪同下，探访了韩国队餐桌上的秘密。
韩国队员不挑食
见到记者，申贤静拿出瓶子上写着“葡萄”字样的饮料招待记者。“喝吧，这是我们特意为国脚们准备的果奶，是补充维生素和钙质的，一会儿和我们一起吃饭吧！这里的韩餐非常地道。”随后，申贤静介绍起自己的工作。她说自己的工作就是配合教练的工作，用合理搭配的饮食来补充国脚们在比赛训练中消耗的能量。这看似简单，其实很有学问。“封闭集训后队员们一日三餐都在这里，给他们的食物，未必每天都是山珍海味，要科学合理，还要温暖和亲切，这样才能吃得开心和舒服。”说话间训练已经结束，队员们陆续走进餐厅，看到今天的饭菜，很多队员的脸上有满意的表情。
申贤静说她会根据球队的训练量和国脚的疲劳程度来调节菜谱，该吃什么，该补什么，都在她心里有明确的标准。“你看我们的菜肴算不上丰盛，但每道菜都有作用。这当中有一道主菜，两道配菜，汤和水果几大类。主菜包括烤牛肉、鱼和火锅。申贤静说韩国队员们都不挑食，每天做的菜只要菜量口味适中，基本都不会剩。
泡菜都是特制的
在原料中，申贤静重点介绍了牛肉和香菇的作用。原来国脚们吃的牛肉是韩国本土牛肉，价格贵但肉质鲜美，里脊肉放在铜丝网上由高质量木炭烤熟，口感好热量充分。另外，香菇主要是放在泡菜和汤里，“队员们吃的都是太阳下晒好的干香菇，吃香菇最主要的目的就是刺激队员身体里的免疫系统，提高免疫能力，有效地预防感冒等容易由细菌活动频繁引起的疾病。”韩国人的传统食品是泡菜，但是泡菜里含有辣椒和大蒜等过多的刺激性成分，吃多了会影响消化、让运动员有口渴的感觉，影响状态，于是国家队请了专门的泡菜厂家为他们特制泡菜。“总是重复这些菜式他们不会觉得单调没胃口吗？”记者很好奇。“运动员们都知道，吃饭不仅仅是为了追求口感，更主要的是对身体有好处，我们会尽量把看似单调的菜多做搭配，到目前为止，他们都很满意。”
赛前吃意大利面条
申贤静还介绍，比赛前一个星期是体能冲刺的起步阶段，比赛前三天的饮食尤其关键。“比赛三天前要增加体内碳水化合物的含量，不吃肉和一些高热量的食品，队员们也都知道这些，我们常吃的有蔬菜饺子汤、面条、鱼和少量的鸡肉。这个时候只能吃带鱼，既含有脂肪又有高蛋白，脂肪可以转化为糖消耗掉，蛋白质补充肌肉营养。”到了比赛的当天，韩国队出征前都会吃一顿意大利面，面条可以扫去饥饿，既容易消化又可以维持队员在比赛时间胃部舒适。比赛结束后，豆酱汤和米饭加上泡菜等简单的搭配，让队员们慢慢吃，能缓解紧张的比赛给消化系统造成的刺激。
“韩国国脚体能上的优势，绝不是靠兴奋剂，兴奋剂只能保证一时，而我们多年都有体能优势，这个说法立不住。作为营养师，我相信科学饮食加上他们自身的顽强斗志，是我们体能胜出的最大原因。”申贤静最后说，之后她陪记者一起享受了美妙的一餐。
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