很多人看到健美赛场上，运动员们轮廓清晰，肌肉饱满，大块头的肌肉，都不禁“哇！”惊羡的说不出话来。很多健美爱好者也以之为目标，将满腔热血和一身汗水尽情地挥洒在健身房里。在通往健美最高殿堂的道路上，他们一路披荆斩棘、克服重重困难，无怨无悔的为自己的理想奋斗。

　　在他们中间，有这样一个人，2005年参加世界健美锦标赛，表现出色，夺得中国健美历史上第一枚世界健美金牌。多哈亚运会(亚运会新闻,亚运会说吧)健美比赛中，他又斩获一枚60公斤级健美金牌，终结了中国健美亚运金牌零的历史。他被誉为中国健美的“英雄”，他就是钱吉成。在卡塔尔首都多哈亚运会(多哈亚运会新闻,多哈亚运会说吧)的健美赛场上，可谓高手云集。可是有多少人知道为了这一枚宝贵的金牌钱吉成为此所付出的艰辛。作为中国健美队的随队营养师，我全程参与了钱吉成的备战及营养监控，下面我就简单介绍一些情况。

　　9月6日，钱吉成离开海南来到北京老山训练基地，加入中国健美集训队，开始了为期3个月的艰苦备战生活中。集训的生活紧张、有序而压力重重，除了完成每天4～5次的训练外，饮食和营养品的补充也是每日需要完成的重要“任务”。说是任务，完全是因为他的赛前膳食补充和营养品补充一切以“按计划如期达到最佳的比赛状态为目的”，无油低盐，根据体重和体脂肪控制情况，分阶段执行控制饮食的营养方案，最终达到目标体重，同时将体脂肪控制到历史最低水平。

　　钱吉成进入集训队体重高达77.9kg，与目标体重（60kg）有18kg的差距。体脂百分比高达24.6％，而根据世锦赛的监控显示，体脂百分比需要控制在10％以内。同时又考虑到本次备战亚运会选手水平较高，体脂百分比需要在保持世锦赛的基础上有所突破。所以，综合以上各个方面因素，我们把膳食营养的安排主要分为三个阶段进行：

　　第一阶段 缓慢控制体脂期（赛前6～12周）

　　赛前6-12周阶段，为了保持身体瘦体重（身体去脂肪体重）、将体脂肪控制在很低的水平。通常饮食中会采取保持机体热量负平衡状态，即热量摄入小于热量的消耗，以达到燃烧脂肪、减少体脂肪的目的。但是如何在减脂肪的同时，不减肌肉或者最大程度的保持肌肉就是很多健美好手关注的问题了。需要特别指出的是，由于钱吉成这次备战亚运会是集训方式，所以一天要训练4～5次，承受很大的训练负荷，所以热量相应较高，如果健美爱好者没有这么大的训练负荷，就需要适当减少热量摄入水平了。通过第一阶段，体重控制到71公斤，体脂百分比控制到10％左右。

　　第二阶段 加快控制体脂期（赛前1～5周）

　　在这一阶段，体重是最大的问题，需要在1个多月的时间里减去剩余的体重，对钱吉成来说又面临一大挑战。老钱这个硬汉，硬是加大训练负荷，同时进一步严格控制饮食，终于在赛前5周时突破了体重和体脂肪控制的平台期，体重和体脂肪开始逐渐呈现出了下降趋势。

　　调整的总体原则是：在赛前慢速减脂期热量摄入进一步控制到30～35千卡/公斤体重以内。

　　同时需要指出的是：赛前饮食中需要注意保证一定量的碳水化合物，因为一天4次训练，需要消耗大量的糖原，如果饮食中摄入不足的话，就会大量消耗肌肉来供能，所以应该非常重视碳水化合物的补充。同时，蛋白质在赛前除了具有修复肌肉蛋白质、防止肌肉减少的作用外，还可以有效提高机体代谢率高达30％，大大促进脂肪的代谢。所以，在备战期间，碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例大致为：4：4：2。

　　通过前2个阶段的减脂期，钱吉成的体重已经由78.9公斤控制到63公斤，体脂百分比也由24.6％控制到3％以内，胜利完成了在离京赶赴多哈之前接近目标体重的减脂减重任务。

　　第三阶段 赛前快速减重期

　　到达多哈，为了在4天内达到目标体重，钱吉成这几天没有安排进食，只饮用了少量水，这样在短短4天内，快速脱水，在秤量体重时达到59.4公斤，圆满完成减脂减重的任务。

　　在秤量体重之后，就面临全面恢复、增加肌肉饱满度的问题，这时就需要安排高碳水化合物的饮食。因为一分子糖进入肌肉储存起来，需要携带3分子的水分子，所以快速补充糖分可以使肌肉在短时间内快速充盈、看起来更为饱满。可以补充葡萄干（约75％含糖量）、葡萄糖（100％含糖量）、米花糖（约86％含糖量）、面包等高糖食物，刺激胰岛素分泌，增加肌肉中糖原的大量合成，快速增加肌肉的饱满度。根据比赛进程时间安排，需要分5～6次补充。

　　大家都知道综合性大赛的竞技水平比单项比赛的竞技水平还高，这次多哈亚运会也是如此，而钱吉成此次的备战更为充分和成功，我们连续3个月的营养监控显示：他2006年亚运会体脂百分比较2005年世锦赛体脂百分比明显下降，去脂体重提高，竞技状态显著提升。

　　此外，本次运动营养品使用康比特分离乳清蛋白、谷氨酰胺粉、维他保、电解质活力胶囊（无钠）、支链氨基酸、左旋肉碱等。 北京康比特运动营养研究所 周 瑾

(责任编辑：小剑)