记女排训练基地厨师严文忠 两只手翻出花样菜式

　　在漳州，人们都知道在国家女排训练基地有个出色的厨师，为国家女排做了30年的饭菜。比起他的名字严文忠，人们觉得他的歇顶和大鼻子更像苏维埃领袖“列宁”，于是“列宁”这个名字叫得比他的大名还响。

　　再过半年，严文忠老厨师就满60岁，要退休了。

每每说起给国家女排做饭菜，他都会滔滔不绝讲个没完，而一说到要退休，他多少还是有些感慨：“30年了，基地1972年建成，我1973年就来了。1976年开始，国家女排来这里训练，从那时到现在，我给国家女排做饭有30年了。”

　　“给运动员做饭很难，给国家女排队员做饭更难。”严文忠老师傅说道，“女排队员有的很挑食。但是训练量很大，不吃又顶不下来。以前老女排时，杨锡兰特别怕胖，吃饭时吃得很少。但是后来训练量大了，她也不得不让我晚上给她炒两个菜，加点小灶。”在基地工作30多年，他也因为给几届中国女排(中国女排官方博客,中国女排新闻,中国女排说吧)做过可口的饭菜而远近闻名。“女排队员北方人多，这里的南方菜有的她们嫌淡、没味道，所以又要顾及北方人的口味，又要有营养。有时候做一个小时的饭，拿上来能有七八个人吃，这就算是胜利了，我的心也放下了。不过有时候也有一个人都不吃的，那就是失败了。她们要吃好，品种要多，营养要丰富，工作量也是很大的。”

　　跟国家女排打了30年交道，严师傅对女排姑娘们喜欢吃什么也是了如指掌：“女孩子爱吃甜的、黏的，年糕她们都非常喜欢，像南方这几个地方的更喜欢。另外，海鲜、青菜和水果也要搭配好，种类要多。每餐都要有炖锅、药膳，这也是按队医的要求，给她们补一补。”

　　记者有幸到食堂的厨房参观了一下，看到了当天晚餐的菜谱，从主食到菜品，共有20样左右。要供给20多个队员、陪练、教练，这样的工作量可想而知。即使这样，严师傅一有时间就多琢磨，也想出了不少经典的菜式，特别是几款药膳，由于功效出众也让严师傅远近闻名。

　　今年，国家女排每天大约要在19时左右用餐，严师傅都是提前一个小时进厨房，从食用油的选择到各辅料的使用，事无巨细，他都要过问甚至亲自上阵。再过半年，严师傅就要离开漳州基地了，但不用担心他的手艺会失传，他现在正在一家烹饪学校教烹饪，把他的经验和手艺传给后人，让他们更好地为国家女排服务。（本报漳州今晨专电）