大冬会除了炖菜还有西餐 哈尔滨将提供饮食便利

    　新华社哈尔滨１月２７日体育专电　题：除了炖菜　还有西餐——“东方小巴黎”哈尔滨将为大冬会来宾提供饮食便利

    新华社记者邹大鹏　牛琪

    罐虾、大马哈鱼籽、奶油蘑菇、手把羊排……在哈尔滨这个素有“东方小巴黎”美誉的城市中，人们不仅用猪肉炖粉条、得莫利炖鱼等满足了外地旅游者对中国东北的好奇和想像。

    “八大炖”，是中国东北最有名的菜肴种类。有说法认为，生活在东北地区的满族早年以渔猎为生，住在野外、迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只有炖菜，故有所谓的“八大炖”。

    在哈尔滨当地报纸的一项菜肴评选中，小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼和鲶鱼炖茄子以绝对优势牢牢占据三甲。“实在太好吃了，汤汁浓厚，鱼肉鲜嫩，加上炖在一起的豆腐和宽粉条，我一定要再来尝试。”２６岁的王女士来自北京，第一次吃到得莫利炖鱼便喜欢上了，这道原产哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村的菜肴已有一百多年的历史，它正是哈尔滨炖菜的杰出代表。

    除此之外，杀猪菜也是极受欢迎。东北人过年必杀猪，将肥肉下水切成片在锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠与粉条一起下锅炖煮，香气四溢且营养搭配比较合理，完全符合食物多样化的营养学要求。哈尔滨著名的老六杀猪菜等餐馆往往一座难求。

    而让王女士喜欢上的不仅是炖菜，“东方小巴黎”也将为各国来宾提供饮食上的便利，西餐自然必不可少。“华梅西餐厅和波特曼西餐厅都十分出色，口味和就餐环境同样一流。”王女士深有感触。

    哈尔滨，原名阿勒锦。１８９６年，这里成为东清铁路的中心发展起来。２０世纪初，俄、英、日和捷克等在哈尔滨设总领事馆，德、法、意等１０个国家设领事馆，使哈尔滨在５０年间迅速发展成为独具特色的国际化大都市。

    多国移民的聚集也带来了文化的多样性。哈尔滨人对西餐情有独钟，西餐类经营场所达２８０多家，哈尔滨市人均拥有西餐酒吧的数量也居于全国前三位。

    华梅西餐厅和波特曼西餐厅是哈尔滨两家非常正宗的西式餐厅。华梅西餐厅始建于１９２５年，以经营俄式大菜为主，兼营法、意式菜系，著名俄式大菜有奶油鸡脯、烤奶汁鳜鱼、炸板虾、铁扒鸡、红菜汤等。俄式主食槽子面包，采用俄式工艺酒花发酵，柞木炭烘烤，入口清香浓郁。

    波特曼西餐厅则是目前中国西餐业荣获“国际餐饮名店”称号的大型专业化西餐厅，目前在哈尔滨拥有两家店面。它以纯正的俄式菜肴为主打产品，兼容吸纳了法餐、意餐等优点形成了自己独特的风格。

    而喜欢日餐与韩餐的宾客在哈尔滨同样不会觉得陌生，铃兰日本料理的三文鱼、金枪鱼与时蔬沙拉等都很不错。韩餐中，萨拉伯尔、高丽园、利华餐厅以及朝鲜风味冷面皆有良好口碑。此外，冰城的清真食品和餐饮名店也很正宗。（完）2009/01/27 14:50

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