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运动员餐厅:一天吃掉8000公斤西瓜 炒千斤排骨

2009年10月23日12:39 [我来说两句] [字号: ]

来源:第十一届全国运动会官方网站

  十一运官网济南10月23日讯(记者 闫明清)记者昨天在全运村目睹了中国最大的自助餐厅——面积1万多平方米、能同时容纳五六千人的运动员餐厅宏大的运营场面,十一运会的运动员们每天就是在这里享用他们的一日三餐的。

在采访过程中记者从工作人员那里听到了一组让人咋舌的数字。  

  厨师一天炒1000斤排骨

  运动员餐厅共设8套菜谱,8天一个循环,8天之内菜不重样。厨房内700多名工作人员现场制作,其中厨师就有360人。3个人守着一个灶,共120个灶,每天都熊熊燃烧,厨师们挥汗如雨。今年26岁的大厨朱玉宁对记者说,高峰时,一天下来,他炒油麦菜800多斤,值班时早晨3点多就得来,晚上12点才能走,一天下来,膀子肿了,掂不动炒勺,翻不动菜,就靠身子晃。做排骨的厨师更绝,一天能炒1000多斤,炒鸡蛋的最多一天炒四五千个。

  一天吃掉8000公斤西瓜

  运动员餐厅每天供应西瓜、冬枣、苹果、桔子等十几个品种的水果,其中仅西瓜一天就吃掉8000公斤,一位厨师对记者说,以一个西瓜2.5公斤计算,需要切3200个西瓜,每个西反切成十几块甚至几十块,然后一盘子一盘子端上去,这是一个庞大的工作量,端盘人员要在厨房和餐厅之间跑数千趟。 

  一“锅”饭煮600斤生米

  鱼翅皇宫大酒店负责全运村运动员村餐厅运营,在这个占地15000平方米餐厅里,以自助餐的形式,设有5条起餐岛,每个起餐岛有2条起餐线,每个起餐线南北长45米,平时每天数千人在此就餐。

  为满足这个最大餐厅的米饭供应,鱼翅皇宫大酒店专门订购一条“米饭生产线”,这头把优质生米放进去,程序自动淘洗、装箱、烘烤、出炉,那头就出香喷喷的米饭,整个流程只需40分钟左右。

(责任编辑:静娅)
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