野生救援组织（Wild Aid）

　　野生救援组织是环保自愿者组建的非赢利组织，成立于20世纪70年代初，总部设于美国旧金山。主要目标是保护濒危野生动物。具体目标是：大规模削减野生动物的非法贸易；把保护野生动物事宜提高到最高国际议程；保护荒漠地带；确保濒危物种种群数量的恢复；确保人类与野生动物长期和平相处。

　　奥运会冠军郭晶晶18日在北京应邀正式成为美国野生救援协会的形象大使，成为第六名担任野生救援大使的中国体育明星。

　　由于突然患重感冒，郭晶晶没有出席今天专门为她举行的发布会，但她通过电话连线的方式，对在场的记者表达了自己参与保护鲨鱼的决心。她在电话中说：“其实保护野生动物不用做什么了不起的大事，我们只需要带动身边所有人，拒绝吃鱼翅就行。”

　　这位奥运会历史上夺得金牌最多的女跳水运动员还表示，她将会尽自己最大的力量，让更多的朋友关注鲨鱼的保护，拒绝食用鲨鱼翅，共同保护生态环境。

　　郭晶晶也是继姚明、李宁、孔令辉、楼云和张怡宁之后第六位担任野生救援协会形象大使的中国运动员，该协会的主席史蒂夫·特伦特对郭晶晶无偿参与这项公益活动非常感谢。他说：“郭晶晶是奥运历史上一名非常伟大的运动员，她成为我们的大使，将会为我们保护环境的努力发挥领导作用，将会对中国和全世界的人民产生积极的影响，我希望表达对她的尊敬、支持和感谢。”

　　发布会上还播放了一段郭晶晶专门免费为野生救援协会拍摄的保护鲨鱼的公益广告片，广告片将在全球范围宣传推广。2008年，中国国家跳水队也曾无偿为野生救援协会拍摄过公益广告，并由此展开了中国奥运明星参与保护全球野生动物的公益行动。

　　特伦特表示：“作为全球最大的鱼翅消费国，中国对鲨鱼保护工作的有效开展起着举足轻重的作用。在保护鲨鱼方面，中国公众的态度相当支持，中国很多明星身体力行的参与也起到了积极的促进作用。对于我们是否能在未来改善鲨鱼物种的可持续发展和海洋生态系统的良性运转，中国将会起到领导和示范作用。据新华社

　　鱼翅批判

　　1

　　营养平平

　　所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感稍好。从现代营养学角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。

　　石田点评：尽管也有人说鱼翅有“性味甘平，具益气、开胃、补虚、强筋、壮骨、消痰之功效”，但任何一款山珍海味，你几乎都可以找到类似评价，那为何有钱人总是这里那里不舒服呢？

　　2

　　泡发冗长

　　如何把生鱼翅泡发好？至少需要六个步骤。

　　一、要将鱼翅的薄边剪去；二，在冷水中浸泡10-20小时，至鱼翅回软；三、焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖四至五小时，至砂粒大部份鼓起后，用刀边刮边洗，除净沙粒；四、出骨踢腐；五、漂洗，用清水漂浸24小时，中途换水2次，以促进泡发和去腥味；六、放入锅内焖煮两小时，至完全发透后取出，用清水漂洗干净，去除异味后即成半成品。

　　3

　　烹制繁琐

　　以冰糖鱼翅为例。需用锅装入已泡好的鱼翅，加清水适量，先用中火煮开，后用微火炖一小时后再加入适量清水。再煮开，然后转为微火炖一个半小时，再把冰糖和葡萄干加入，煲至冰糖全部溶化，用汤碗或炖盅盛装而成。

　　石田点评：总算知道鱼翅昂贵的原因了——时间和人工成本要比其本身的营养价值高得多！

　　一则有关鱼翅的冷笑话

　　一路人看到两家卖肉羹的摊子，一家照片写着“阿荣肉羹”，一家写着“鱼翅肉羹”，于是毫不犹豫选择后者。可他吃了半天仍只见肉羹不见鱼翅，大怒，唤来老板。

　　老板出来，陪着笑脸说，“不好意思，在下的名字叫鱼翅。”

　　一碗鱼翅的

　　时间简史

　　上桌

　　游弋

　　杀戮

　　定型

　　粉丝不输

　　鱼翅的

　　三个理由

　　粉丝PK鱼翅，完全不落下风，理由如下。

　　理由1：营养好

　　现如今吃啥都讲究健康，粉丝也好，米线也罢，主要材料是大米，富含维生素ABCDE……能提供人体所需营养，价廉物美。听说过富人病吧，就是不吃粗粮和蔬菜，专吃山珍海味得来的，所以要健康，还是回归自然最好。

　　理由2：省能源

　　一包粉丝或米线，扔进锅里煮3分钟就可以捞起来美餐一顿，煮鱼翅，没个20分钟慢火熬不出来。有人可能要反驳，能吃得起鱼翅，还在乎那点煤气钱吗？此言差矣。21世纪最宝贵的是什么？不是人才，看《2012》吗？是时间！

　　理由3：心态好

　　吃鱼翅的人，大概都有这个心理——“这是鱼翅还是粉丝，会不会是假的？”鱼翅价值不菲，天价花出去，自然就担心是否物有所值。吃粉丝就完全不存在这个担忧，你可以端着碗蹲在路边吃、在步行街边走边吃，没准把粉丝还能吃出鱼翅的美味，那可赚大了。

　　晶报记者 钱擎