大师赛厨师：费德勒就餐很安静 从来不挑剔食物

　　本报讯 记者 张楠 蔬菜色拉、意大利面、花式蛋糕和小笼包……这些美食鳞次栉比地摆在旗忠网球中心的球员餐桌上，土豆和面食最受欢迎，吃起小笼包来，球员们总是狼吞虎咽！让我们走进上海大师赛的厨房，厨师们在为大师们准备什么饕餮大餐？

　　费德勒就餐很安静

　　厨师索利埃尔向本报记者披露了费德勒的就餐习惯：“他的性格很温和，吃饭的时候喜欢安静，谁都不能去吵他，他有什么就吃什么，从来不会挑剔食物，只要别打扰他就行。”

　　连最大牌的费德勒都不挑食，其他网球大师也就更好说话了，索利埃尔说：“他们其实对食物都不是特别讲究，对食物肯定没有对比赛那么上心，即使吃得不好，他们也不会发脾气，但是如果输球了，有些球员就会到走廊上大发雷霆，甚至砸烂球拍！”

　　“别看他们是明星，其实胃口一点也不难伺候。以前上海举办年终大师杯的时候，我的厨房只有20多平米，很多菜式都是在市区的酒店加工好再运输过来，有些蔬菜在不透气的情况下就会发蔫，我也只能硬着头皮把蔫掉的菜给球员们吃，但他们没有一个人跳出来找麻烦的，也没有人表示任何不满。”索利埃尔微笑着说。

　　每天做15公斤意面

　　上海大师赛厨房的工作量相当可观！市区的酒店里有五六个人负责基础配菜，半成品菜送到旗忠网球中心，由15名厨师负责将它们烹饪成大餐。在10天比赛期间，这15名厨师每天从早晨9点忙活到半夜12点。

　　索利埃尔详细介绍了大师们的菜单：“鸡肉、鱼肉和牛肉是每天都有的基础配菜，意大利面和米饭会交替供应，大量的蔬菜会做成前菜色拉，比萨也是必不可少的，每天我们都会准备15公斤的意大利面，足够80名球员吃得饱饱的。”

　　上海大师赛的餐桌自然少不了上海美食，15名厨师团队中的香港厨师就精心制作了小笼包等上海点心，“还以为他们不要吃这些，但没想到中国菜很受欢迎，他们非常爱吃小笼包，总是吃得狼吞虎咽。”

　　打网球绝对是个体力活，搭配营养是门学问，索利埃尔说：“我们得降低饱和脂肪、胆固醇、碳水化合物和卡路里的含量，油不能多放。球员们吃得最多的是土豆和面食，并尽可能多摄取糖，他们会多吃巧克力和蛋糕。”