来源：沈阳晚报
对于全国各地前来沈阳参加十二运的运动员们来说，饮食上的安全保障至关重要，作为辽菜的领军者，百年老字号沈阳鹿鸣春也积极投入到十二运的行列，为十二运的菜谱“保驾护航”。
鹿鸣春办公室主任刘雪艳向记者介绍说：“只要组委会一声令下，我们随时可以做出适合不同人群的专门菜谱，而且都是地道的辽菜。作为百年老字号，我们义不容辞的承担服务十二运的责任，为所有到沈阳来比赛的客人们奉上最精美的酒席，最真诚的服务。”
刘主任表示，作为餐饮行业的代表，鹿鸣春在针对十二运运动员菜谱上下足了功夫，其中，食品安全是重中之重，她说：“要让运动员们吃的放心，就要把好三大关，首先是进货源，我们一般都有固定的大宗进货商供货，这样能够保证货源的干净。其次在做菜的各个环节上还把握住，比如我们不会直接去买泡发好的海参，而是自己购买净水系统自己泡发，这样就避免了在制作环节的食品污染。最后是在餐具上，到时候来全运村就餐人数肯定会相当的多，配备足够的消毒柜十分必要，每餐回收的餐具要及时消毒，这样就能够最大程度的保障运动员吃到的都是安全卫生的饭菜。”
当然，为运动员配餐，菜谱也是相当有讲究，“不能吃太过油腻的菜，可以适当吃一些虾、熏肉来补充蛋白质，像辽菜中的熘肉段、明虾山药、素炒毛尖蘑等等都是适合运动员吃的菜。”刘雪艳说。
本报记者 丁卉
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