从NFL退役后,受到著名律师爱德华·本奈特·威廉姆斯的影响,比利·亨特回到了学校。他先是在霍华德大学攻读法学专业,随后在加州大学伯克利分校取得了法学学位。从学校毕业后,他从阿拉曼达郡的检察官做起,最终升任旧金山地区检察官的首席助理。
在1977年,美国总统吉米·卡特亲自任命亨特到北加州的联邦检察官办公室上任,让他成为历史上最年轻的联邦检察官之一。他在任期间,曾经参加了多起当时很有分量的公诉。其中包括了起诉吉姆·琼斯所创办的人民圣殿教的残党。
琼斯曾经是一个经常参与基督教慈善活动的人,但后来,他的教派却越来越走上了邪教的道路。1978年11月18日,琼斯带领一批核心信众来到圭亚那,胁迫他们和自己一起自杀。他让追随者喝下含有氰化物的果汁,并射杀了所有拒绝服从命令的人。这起案件最终导致914人死亡,其中包括276名儿童。除此之外,他还参与起诉过全世界最臭名昭著的摩托车黑帮“地狱天使”。
不过对于亨特来说,曝光率最大的一个案子还是他在帕蒂·赫斯特案子里所起到的作用。1974年2月赫斯特被两个黑人和一个白种女人绑架后失踪,当年她才19岁。两个月后她却被发现是一宗银行抢劫案四女一男疑犯之一。这是当时轰动一时的事件,案情扑朔迷离,相互矛盾,真相至今尚未有结论。亨特当时说服了卡特总统赦免赫斯特。就连他自己对于这起案子也感慨万千。“我曾经对她(赫斯特)说:我真的不敢相信我是那个建议对你无罪释放的人。我是一个来自贫民窟,曾经一无所有的黑人孩子。而你,则恰恰相反。你的父亲是威廉·兰多夫·赫斯特(美国报业巨头),我们的生命是怎么会发生交集的?”亨特对纽约时报回忆说,“她看着我笑了,说:人生就是这么神奇,不是吗?”
当他离开了检察官办公室之后,亨特创办了自己的律师事务所。他曾经接下过说唱乐手MC Hammer这样的客户。因为被说成是种族歧视者,他差点和另一个说唱乐手博比·布朗大打出手。
比利·亨特很少接运动员的案子,因为他知道体育界的关系很微妙,而且招募客户也是件难事。直到有一天,戴夫·宾给他打了一个电话,询问他对于工会执行主席的职位有没有兴趣。
答案是肯定的,接下来,就是人们熟悉的历史了。
除了总统吉米·卡特外,比利·亨特还与美国政坛的另一个知名人物——哈维·米尔克有过交集。
哈维·米尔克是美国政坛第一个公开同性恋身份的人,他曾被时代周刊选为20世纪的代表人物之一。1977年米尔克当选旧金山市政监督委员会委员,而那时比利·亨特恰好在北加州联邦地区检察官的任上,双方因此相识。比利·亨特至今记得米尔克被枪杀的日子。“我还记得那天……我从检察官的办公室跑出来,跑到市政大厅,那就是惨案发生的地方。”
哈维·米尔克的故事在2008年被改编成电影,影片大获成功,主演西恩·潘凭借此片获得栏奥斯卡最佳男主角奖。