食品安全如高悬利剑 体育总局为运动员特供食材

　　本报综合消息 奥运年，万事皆需小心，食品安全问题更是高悬在各个运动队头顶的一把利剑，稍有不慎，多年的辛苦就会化为乌有。中国体育界近年公布的兴奋剂案例中，绝大多数都与“瘦肉精”有关。为了防止误服，各个备战队伍想尽办法从源头上解决问题，训练基地饲养放心猪，外出训练亲自采购放心食材，训练总局食堂精挑细选供货商并签订安全责任状。这还不止，运动员不允许外出就餐，即便情况特殊不在食堂吃饭，那也只能吃点面和青菜。

　　运动队外出训练，一般都会驻扎在某个基地。基地会设有食堂，为确保安全，食材的供应基本都有特殊渠道。即便这样，送往基地的食材，都要送往北京抽检。出征世界杯之前，跳水“梦之队”按惯例在济南冬训一个多月。新落成的中国跳水队山东基地负责饮食安排。

　　国家体育总局训练局膳食处负责在京全部运动队的饮食，除了最大的综合餐厅外，西院还单设了乒乓球羽毛球餐厅、体操跳水餐厅和西餐厅，密集时段约有1000人同时就餐，膳食处30多位厨师随时在灶前忙碌。餐厅每餐需准备20个肉菜、6个素菜、3个汤和6种以上的水果，这样的食谱一周内不能重样，约两个月循环一次。