水上中心断肉40天因食品安全 用蛋白粉鱼类替代

　　昨日，国内某食品供应商和国家体育总局签约，成为中国体育代表团专用肉类食品供应商。而在会上，水上中心后勤总管国家体育总局水上中心国家队保障部副部长李仲一，则颇为欣慰地表示，签约结束了水上中心下辖4支国家队，总计196名运动员，长达40天的“断肉”生活，“包括春节，我们也只是吃素馅儿饺子”。

　　断肉因食品安全

　　1月19日，在国家体育总局一层的同一间新闻发布厅，一个名为“奥运备战期间食品安全问题”的会议，将食品安全提到了备战奥运会至关重要的高度。

　　正是在这样的背景下，下辖4支国家队，总计196名运动员的国家体育总局水上中心决定，在不能找到“可靠性、保障性的肉类供应源之前，要求运动员停止进食包括猪、牛、羊在内的一切肉类食品。”而这一“禁肉令”，直到昨日才解除，总计持续长达40天之久。而其中，甚至还包括了中国传统佳节春节。

　　用蛋白粉鱼类替代

　　“与普通老百姓的标准不同，国标对于瘦肉精的标准是1纳克，但具体到运动员，国际反兴奋剂中心给出的标准是0.03纳克，也就是两者相差300多倍，而符合这样标准的肉类，我们很难直接在市场上获得。”按照水上中心国家队保障部副部长李仲一的说法，因为国家标准与国际反兴奋剂中心标准的巨大差异，其他运动队的运动员体内出现过瘦肉精（即克伦特罗）超标的情况，一些偏远的水上训练基地不得不下“禁肉令”。

　　李仲一说，通常运动员一天对于肉类的需求是400克猪肉、400克牛肉，水上中心的4支国家队每天的肉类供应就在200公斤上下，“所以养肯定是供应不上的，时间上也来不及。肉类是运动员获取蛋白质的最直接来源，在不能吃肉之后，我们想办法用蛋白粉、深海的鱼类来作为补充，但这样的效果也肯定不如吃肉，尤其是红肉来得快。”

　　过年吃的是素饺子

　　据李仲一称，在水上中心长达40天的“禁肉期”，分散在浙江千岛湖、广东清远、四川攀枝花等地的水上中心运动队，统一用蛋白粉和带鱼代替包括猪、牛、羊肉在内的红肉作为食谱，就连春节的饺子也都是素馅儿，对此李仲一自我解嘲道，“素馅儿到底也是饺子嘛。”他补充说：“奥运在即，超过2个月不吃肉运动员肯定受不了啊。我记得大概是在2月底，第一批肉送到了各个运动队，大家都非常高兴。而考虑到运动员的感受，我们第一批要求的是五花肉和排骨，当时口味什么的都不重要，重要的是首先让运动员吃上肉……”

　　记者观察

　　运动员不可能完全断肉

　　本报记者在今年1月21日已经采访了位于浙江千岛湖的赛艇国家队队员，当时他们已经明确指出吃饭正常，一名队员因为在微博上抱怨禁令后随即删除了微博。真正有过断肉情况的是四川攀枝花基地，国家激流回旋队在此集训，鱼肉、鸡肉并没有断过，当时他们还有从武汉进了一批猪肉，并非完全断肉。因此国家体育总局水上中心国家队的说法并不准确。

　　昨日，记者采访了省内一位运动营养学专家，他表示目前不可能每支国家队的选手都用蛋白粉和鱼类来替代猪肉，“至少目前我没有听说过断红肉的说法。运动员最好就是食用牛肉。少吃猪肉的提法我们在十多年前已经提出，当时食品安全问题还不是那么突出。我们提倡运动员吃牛肉是因为猪肉的脂肪含量太高。运动员大都遵从了我们的建议。”专家同时表示，运动员的饮食习惯没有因禁令发生过太大改变。