揭秘钻石联赛上海站后勤 吃自助餐要带"计算器"

　　文：《申》报记者 张澍心 摄影：《申》报记者 江乔勇

　　本周末，刘翔又要在家门口比赛了！国际田联钻石联赛上海站比赛将于19日开战，刘翔的对手中既有史冬鹏、谢文骏等好友，又有奥利弗、理查德森、特拉梅尔和梅里特等“美国大兵”。他们就像一个巨大的旅行团，游览目标是一个叫做“上海体育场”的风景名胜。除了目的地，他们的吃喝住行，与普通游客截然不同。

　　吃自助餐？带好计算器！

　　吃自助餐有句至理名言：扶墙进扶墙出。

　　对运动员来讲，绝对例外。他们必须吃得比点菜还“精确”，否则五月不努力，八月徒伤悲。

　　在富豪东亚酒店，记者见到本周负责所有运动员伙食的主厨Ken。在听到那一串串令人垂涎的菜名之前， 先给记者上起营养课。Ken“一位田径运动员一天需要的卡路里大约是3720卡，我们必须搭配冷菜、正餐、甜品和饮料，让他们随手挑选，但加起来刚好都是这个数。”Ken推荐了一道他的拿手菜也是本周将会出现在运动员餐桌上的柠檬烤鸡胸。“鸡胸肉200卡，配上紫薯、乳酪，就有超过500卡。再加上300卡的甜品、水果，以及冷菜、饮料等佐餐食物，就基本达到了一餐要求的卡路里。”Ken说，之所以吃鸡胸，因为白肉正是运动员所需要的弱碱性肉，而红肉则属于酸性，不适合运动员……紫薯，是山药与山芋的杂交品种，可以增加粗粮纤维。还有乳酪，用以增加脂肪含量和热量。水果是最好的碳水化合物，能够平衡热量和电解质。“我们每顿都会提供酸奶和香蕉，酸性乳制品对运动员来说可是必需品，香蕉则是最方便快捷的热量补给站。”

　　为了适应所有人的口味，自助餐里也有中餐。基本上每套食谱的冷菜中，有三样是中式的。汤一般会有两种，一锅奶油蘑菇汤，一锅节瓜南北杏炖龙骨，简直是混搭风。Ken说：“不仅亚洲运动员，很多西方运动员也喜欢中餐，而且餐厅还会照顾所有人的口味，每顿都有辣菜。”

　　不过不管中西餐，“刘翔们”还是得捧着计算器吃饭，一碗粤式煲汤，大厨们也要先算出卡路里，才允许它们被端上桌。

　　喝水？整瓶上！水果？别动刀！

　　为运动员们服务，简直比“海底捞”还海底捞。因为他们的习惯与要求，有时不能按常理度之。

　　你或许不能想象，“刘翔们”不能吃切削过的水果，因为其中存在砧板和刀的污染，唯恐其中哪个环节不卫生。酒店提供给运动员的水果一般是苹果、香蕉，他们不能吃西瓜，橙也是要整个拿来，他们需要自己用手剥来吃放心。

　　同时，密封瓶盖被开启过的饮料，运动员们也被禁止引用，这是害怕运动员在不自知的情况下摄入违禁药品。这可苦了那些习惯将矿泉水倒入玻璃杯后再端上桌的服务员，这周他们一直被“洗脑”，直接把矿泉水瓶递给“刘翔们”就好，可别情不自禁地开瓶盖！

　　同时，运动员们吃饭时间和正常人并不一样，谁知道他们什么时候训练完吃饭？从晚上8点一直到零点，餐厅都时刻准备着为他们服务。

　　不能吃的食物还有生海鲜。刺身，这种我们平时吃日料自助时死命往肚子里填的东西，在运动员眼里划了个大大的叉。为口腹之欲吃坏肚子，可就不值了。Ken说运动员们能吃的海鲜都是煮熟的，比如虾和贝类。在钻石联赛期间，他们能吃到的唯一一种贝类，是进口的新西兰青口贝。其他贝类的菌类含量和杂质含量都比较高。

　　此外，19日酒店还会提供一顿“赛前餐”在午餐后，比赛前。“这顿饭，运动员决不能吃得太饱，那样就跑不动了。低脂肪、高热量、简单卫生是赛前餐的基本要求。”Ken说：“赛前餐实行全自助，运动员要亲自动手做三明治。而餐厅会提供素菜，深色菜与浅色菜都有。还有鸡蛋、粗粮和奶油、起司……还有甜点，为了增加爆发力。”

　　而运动员对食物的要求也被考虑在其中，“前年博尔特来上海比赛，就忽然想要吃炸鸡，我们的菜单上基本上没什么油炸食品，但既然他提出来想换换口味，我也为他炸了一只。”

　　拼成绩也“拼房间”

　　这次来参赛的运动员加起来，将会用掉富豪东亚酒店的190间房，房型基本都是标准间，由国际田联根据运动员的级别分配，许多运动员是两人住一个标间。这些运动员常年一起在世界各地比赛，都有自己的好朋友和“住房搭子”，国际田联的工作人员对他们很了解，基本会把关系要好的两人分在同一间屋里。当然，也有运动员提出过换房申请，因为“同屋哥们会打鼾”！

　　除了普通的运动员住房，酒店还辟出半个楼层做比赛的工作用房，比如运动员接待室、组委会工作室、医疗室、理疗室等。这是为了让组委会统一办公，集中管理。上周末，酒店就将这几个房间里的家具、装备都腾空，然后按照组委会要求把按摩床和医疗用品放进去。

　　根据往年经验，酒店最需要准备大量冰块，冰敷是运动员们最惯常的治疗手段，一个运动员，随便就能用掉一大桶冰。酒店平时准备的冰块，绝对是不够！还有一件令酒店工作人员如临大敌的事情据说周末要下雨。随时随地防滑是不能少的，万一运动员在酒店里滑倒伤了脚，影响到参加奥运会，这不是罪过大了吗？

　　同时，懂第三国外语的酒店员工被明令禁止在钻石联赛期间休假……此刻正是他们“发光发热”的时刻。