东北姑娘南下创业 省运会柔道冠军开店当老板

　　本报记者 李雪颖

　　电话里是她娓娓道来的故事，短信里是她谦逊的言语，印象中是她用心生活的细节。她是31岁的王艳。王艳练了12年的柔道，曾是黑龙江省柔道队的队员，获得过省运会柔道冠军。2006年王艳因伤退役。退役后的王艳迷茫过，但是她勇敢地选择了自主创业，她说：“老天是公平的！只要你不糊弄人，会有好的回报。”退役后王艳在黑龙江哈尔滨用心经营了两年面店，现在她把面店给了弟弟，自己在浙江宁波开始了新的打拼。现在的她拥有1家面店、1家火锅店。

　　退役：新的起点

　　“离开运动队，没什么可怕的，要勇敢地面对。”王艳说，“当年教练只是看中我的身高，我这个人比较笨，但是我肯练，别人玩的时候我训练。”比赛时，王艳会坐在场边看完所有同级别选手的比赛，并用笔记本记下每个对手的技术特点。“我很要强，最后因为受伤太严重所以退役，我告诉自己离开运动队我仍旧可以很好。”

　　退役后王艳不知道自己可以做些什么，喜欢吃小吃的她盘算着开家麻辣烫店。但是一次她在黑龙江五常吃到了牛筋面，而哈尔滨没有这种面，于是王艳花了5000块钱买下配方，和老板学做面。王艳用自己攒下来的三万多块钱在哈尔滨开了家店，卖麻辣烫和牛筋面。找店面的时候为了省下1块钱的公交车钱，王艳到哪儿都走着；晚上借宿在队友家里，打个地铺，躺下来眼泪就不知不觉地流下来；做面切到手、烫到手，这些苦都不算什么。

　　王艳说她不后悔练体育，因为“体育让我变得更加坚强，更积极阳光，我挺感激！”王艳说自己原来很内向，刚开始开店的时候把面端上桌都不敢和客人说话，而现在她已经当上了老板，独当一面。

　　浙江：新的挑战

　　2008年王艳去浙江金华参加队友的婚礼，在浙江师范大学吃饭时她发现当地人吃饭很清淡，作为北方人的她吃不惯。那为什么不能把北方的味道带到这里，让学校里的北方学生吃到熟悉、习惯的口味。于是王艳投资2万元，和当地的朋友合伙在浙江师范大学里开了家罐罐面店。

　　这一次王艳选择了南方没有的罐罐面。她从河北石家庄运罐子、从哈尔滨运酸菜和芝麻到浙江，自己炒料，并加入独特的中药配方，将牛筋面融合麻辣烫的风味。“做餐饮一定不能偷懒。”认真的王艳，坚持面要煮两遍，因为这样面才筋道，而员工常常偷懒，时间一紧煮上一遍就端上桌，于是王艳就时刻“盯着”必须煮上两遍。

　　罐罐面在学校里很受欢迎。于是有老板想和她一起到宁波发展，当时没有头绪的她没有答应，但是这“点醒”了她。后来王艳只身去到宁波，打了辆车，和司机说“到有好吃的地方”，司机就拉着她到了宁波大学附近。

　　宁波：新的目标

　　经过考察，王艳决定在宁波继续自己的事业。2009年，她在宁波大学开起了面店，起名“北味三品”。“北味”寓意“北方的味道”，“三品”即“品鲜美的味道、品营养的中草药、品面条的爽滑”。但是由于8到10块钱的面赚钱少，也很辛苦，王艳慢慢把重心转向了火锅。

　　火锅店夏天人少，就做“满额赠肉”的优惠活动；四川学生来店里自带火锅调料，王艳就把包装袋留下，研究配料表；去别家店吃火锅，尝到很香的中草药，王艳就把中草药挑出来，拿到药店去问，发现是当归。回来以后王艳经过不断地改进，把当归加进了自己的火锅料。要知道，王艳独家的火锅料里有十一二种中药。

　　现在王艳的火锅店有100多平方米，但是她有新的目标，那就是找间更大的店面，做火烤两吃的回转式火锅店。目前宁波没有人做火烤两吃的火锅店，王艳想要做宁波第一家。当初选择在大学里开店，王艳坦言，挣钱是没有止境的，大学有寒暑假的，这样我也可以休息一下。

　　原来王艳的家里人靠种地生活，现在家里人已经把地租了出去，主要经营哈尔滨的面店。家里人的生活得到了改善，王艳现在就想存钱做大自己的事业，等挣到更多的钱以后买车、买房。“我挺满意现在的生活，但是我不满足，慢慢来，以后会发展得更好。”王艳说。