去年的一部纪录片《舌尖上的中国》挑逗了全国人民的味蕾,那新鲜的食材、热气腾腾的美味看得人口水直流。而过年时节,又是舌尖和味蕾的盛宴。赶在年前,本报记者探访了杭城各大运动队的灶头,寻找那传说中的美味。想知道孙杨叶诗文最爱吃什么,绿城队有何名菜,广厦队总经理叶湘玉有何独门秘方?别急,这就告诉你。
揭秘冠军灶
孙杨爱海鲜,叶子爱吃肉
孙杨、叶诗文这样的冠军级运动员,平时训练之余吃些啥?会不会有特别的补品秘方?他们的伙食标准又是多少?
浙江体育职业技术学院三楼餐厅有一个特灶,是专为有望进入今年全运会前三的运动员提供的特别伙食,又称“冠军灶”。司务科长吴金南告诉记者,孙杨叶诗文如果不外训,通常都在这里用餐。
“冠军灶”的早餐有近20个品种,午餐晚餐一般是十二三个中式菜和四个西餐,水果酸奶饮料都很丰富,花式品种完全可与星级酒店的自助餐媲美。
“冠军灶”的特点是猪肉少,牛羊肉多。记者看到排成一溜的容器里有咖喱牛腩、卤牛肉、百里香烤羊腿、水煮肥牛等,这是因为牛羊肉的热量高、脂肪含量相对少。另外,碳酸饮料在这里也绝迹。
据了解,由于孙杨叶诗文两人成绩突出,他们可以获得一个小小的“特权”,每顿饭加两个菜。据大厨王永忠介绍,孙杨点的一般都是各种海鲜,什么海参、鲍鱼、青蟹都是他的最爱。有需要的时候,他的营养师还会给他炖点冬虫夏草补补。孙杨训练量大,消耗多,所以胃口也特别好。王大厨曾在伦敦奥运会前期跟随中国游泳军团驻扎巴斯大学,专门负责浙江几名泳将的伙食,因此对他们的饮食习惯了如指掌。相比起来,叶诗文对海鲜就没什么偏好,她特别钟意的就是肉类。
“冠军灶”并不存在什么特殊的补品,有一道把鸡和甲鱼一起煮,加一些中药材的炖品,类似于“霸王别姬”,看似很有营养,但也不稀奇。
“外界对特灶的认识也有误区。伙食并不是价格越贵越好,而要符合运动项目的特点,注重营养,所以我们这个‘冠军灶’并不神秘,但对运动员的补充与恢复相当有好处。”王大厨说。
这样的特灶一天标准90元,而普通运动员一天的伙食标准是65元。王大厨认为,对不少运动员来说,吃上“冠军灶”也是一种激励。
谁吃得最少
体操姑娘,饭半两酸菜鱼四片
对于体操队的小姑娘来说,最大的痛苦莫过于想吃不能吃。
看看菜单,其实还是挺丰盛的。“鱼啊肉啊随便点。”浙江体操队主教练陈红很客气。于是,牛肉、酸菜鱼、蚝油生菜、花菜、西兰花,摆在了我们面前。这些菜,坐在对面的体操姑娘都可以吃,但很快记者发现,她们看菜的时间远超过吃的时间。
16岁的小姑娘谢雯玮最爱吃酸菜鱼,但她只吃了四片,不能多吃。牛肉可以吃,但也是按片计的,一共也不超过五片。
10岁的盛婧怡体重55斤,就这样的体重,还被教练说,“像你这么胖这跟斗怎么还翻得起来”?盛婧怡中午的训练课又拖堂了,饿着肚子的她跑到食堂已经快下午一点。
小姑娘一边喊着肚子饿,直嚷嚷着要吃肉,但她总共打了不过一两饭,盛婧怡拿着筷子一边数着米粒,一边扒着饭,最后拍着肚子说饱了,还剩下了差不多一半。她最爱的鸭肉,总共就吃了两块。“教练说米饭不能多吃,平时宿舍里面包、饼干什么的也不能吃,要是被教练看到了这是要没收的。”盛婧怡说。
过年了,小姑娘总算可以回家过过嘴瘾。但她们还是不敢多吃,在婧怡看来,教练的眼神一个个都是X光,“我们只要胖一点,不用称体重,他们就能知道了。”
体操队的小姑娘一个个身轻如燕,但十几岁的年纪有哪个不嘴馋,现在你总算知道她们的痛苦了吧。
体操队标准菜单
早餐:牛奶+鸡蛋,其中牛奶不超过200g
午餐/晚餐:牛肉或鱼四五片配蔬菜
零食:碳酸饮料绝对不能喝、零食顶多吃点巧克力和牛肉干
水果:苹果半个或者梨半个
绿城足球俱乐部
中泰东坡肉风靡一时
凡是去绿城中泰基地吃过饭的人,无论是球迷还是记者都会感慨:“这里的食堂真好。” 要知道,绿城一线队的伙食可是每人每天170元的标准哦,一个月下来相当于普通人一个月的工资。
绿城食堂的餐厅主管袁方已经在这个岗位上呆了7个年头。他说,足球队员在饮食方面不像体操跳水之类的很讲究,像鱼排牛排等蛋白质含量比较高的食物基本每天都会出现,队员想吃什么,他们就尽量满足。“中泰红烧肉”曾红极一时,袁方笑着说,“其实那是东坡肉,球员以为是红烧肉,就这么叫了。”
什么都不忌口的日子在吴金贵入主绿城后宣告结束。“他禁止食堂提供猪肉类的食品。”袁方回忆道,“冈田比吴指导在饮食方面要求更高,他明文禁止餐厅出现油条皮蛋之类铅含量高的食物,而且要求早餐用奶类代替豆浆。”
我来说两句排行榜