铁人三项运动的营养与恢复 及其影响和发展趋势

　　竞技体育中运动员的运动能力受运动训练、遗传、健康、心理以及生物力学等多种因素的影响，其中合理营养是影响运动员的竞技能力的重要因素之一，而且可以操作。任何营养素的缺乏或过度都会影响到人体的健康、生理机能和竞技状态，从而影响到竞技能力的发挥。

　　运动员就好象一部赛车，这部赛车要跑得快，有两个决定因素，即发动机和燃料(汽油)。运动员的身体素质及训练水平决定了发动机的最大功率，而运动员的膳食营养则相当于燃料—汽油，在一定条件下，汽油的质量越好、则赛车才能跑的越快。基础营养主要是指运动员日常生活中摄入的营养素，因此，运动员吃什么、吃多少、什么时间吃营养素的科学合理的配比均会对训练和比赛的成败产生影响。

　　虽然营养不能代替训练或遗传等因素，但合理营养及其他辅助手段与科学训练相结合，能明显地改善运动能力，对运动能力起到保障作用。相反，膳食营养不当则会降低运动能力并影响健康。由于运动员营养学知识还不被教练员、运动员普遍掌握，导致他们不能科学合理地选择食物。

　　多年来的营养调查表明，随着我国经济环境的不断改善，人民生活水平的提高，运动员的伙食标准也在逐年增长。然而我们要清醒地认识到伙食费的增加并不意味着运动员营养状况的改善。相反，伙食标准提高以后，运动员有条件去选择他们喜爱吃或他们认为是高营养的食品。其结果是他们的营养结构比低伙食标准时还要不合理，在造成极大的浪费的同时，这种运动员营养的不平衡现象普遍存在，如果得不到改善它将长期和无形地影响下来的效果和训练后的恢复，还将降低了运动员的运动能力。

　　因此，让运动员、教练员对膳食营养有一个基本的了解，使运动员能够主动地把合理营养的知识运用到与训练和比赛相关的日常生活中去，使运动员认识到日常生活中的吃饭(基础营养)也是训练和提高运动成绩的一个重要的组成部分。

　　基础营养的发展趋势

　　现在许多科研人员、教练员、运动员都认识到基础营养的重要性。但如何科学地摄取合理基础营养是困扰着教练员和运动员主要问题，同时也是影响训练效果的主要因素。目前及今后对于基础营养的研究主要是从以下几个方面展开：

　　1.不同运动项目运动员的能量需要量；

　　2.运动员不同运动量训练时的能量需要量；

　　3.运动员不同训练期的能量需要量；

　　4.不同膳食中各种营养成分的含量；

　　5.平衡营养膳食中各种营养素的合理比例；

　　6.微量元素的合理补充；

　　7.特殊运动项目如何摄入合理营养膳食；

　　8.运动员各种维生素的需要量及合理补充；

　　运动员的能量需求

　　维持人体生命和各种活动时都需要消耗能量。运动训练更离不开，能量的供给。由于运动员要从事大运动量的训练，他们的能量消耗比正常的人群要高数倍以上。对于运动员来说能量的供应能否满足运动的需要就显得非常重要了。要满足运动员的热能需要就必须有科学合理的营养膳食，这种膳食不但要有足够的热量，以保证足够的能量需要和保持体重，而且又不能使热能摄入过多，造成超过理想体重的状况。

　　不同的食物其营养素含量是不同的，运动员每餐要进食多种不同的食物。因此，运动员必须了解他们每一餐应该吃什么、吃多少，这样才能使每天的膳食摄入能够满足必需的容量和营养素的需求。国外报道的运动员的热能需要为男子：45~87千卡(185~364千焦耳)/千克体重/日；女子为：23~57千卡(96~280千焦耳)/千克体重/日。运动员的热能需要量有一个较大范围，这是因为，不同的运动项目运动员、相同运动项目运动员在不同训练量时的热能需求量都不一样。

　　因此，我们教练员对运动员的膳食摄入必须加以指导和控制，以避免因为膳食的摄入不当而影响训练效果。教练员在对运动员的(基础营养)膳食进行指导时应遵循以下几个原则：

　　1.根据运动员所从事的运动项目来确定热能需求量；

　　2.根据教练员为运动员安排的训练负荷量来确定热能需求量；

　　3.根据运动员的年龄、性别和特殊要求确定热能需要量。

　　根据不同项目需要不同热量的原则，我们推荐的运动员膳食热能的日供给量见表1。表中是我们给各种运动项目的膳食摄入推荐量，在应用时教练员门可以以此作为一个参考值，不要盲目完全照搬表中的数值，应该根据我们前面提出的膳食摄入应遵循的原则，对运动员不同训练期、不同状态时的基础营养膳食进行适当调整，以切实满足运动员的热能需要量，又不对运动员的体重有影响。

　　运动中最直接、最快速的能源物质为三磷酸腺苷(ATP)和磷酸肌酸(CP)。但肌肉中ATP、CP的储存量很少，最多只能维持几秒钟运动的需要。故机体中的ATP、CP要靠膳食中的糖(碳水化合物)、脂肪、蛋白质分解时所释放的能量再合成的，所以我们把膳食中的碳水化合物(糖)、脂肪、蛋白质称之为能源物质。机体每燃烧1克碳水化合物或蛋白质生成4千卡热量，每燃烧1克脂肪可以生成9千卡的热量。用膳食中所含的三类物质的重量分别乘以其发热的千卡数，再相加到一起，就是你的膳食可提供的热能值。

　　最简易的估测运动员的热能摄入是否合理的方法为体重测量法。如果晨起时的裸体重的变化不超过±1公斤，一般就可以认为热能的摄入是适当的。