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| 维生素C竟是跑者必需微量元素 |
北京时间5月14日，相信大家对于维生素C都不会感到陌生，这是人体必需的物质，可以增强免疫力。但是实际上，对于运动员来说，维生素C还有一些远远超过大家平时认知范围之内的重要功效，特别是对于跑步爱好者来说，维生素C参与体内组织的生长和修复，是不可或缺的“宝贝”。但是维生素C不能在身体内储存，要想获取只有通过食物。梅奥诊所健康生活计划的健康营养师艾米莉-布朗就撰写了文章，带我们走进“最熟悉的陌生人”——维生素C。
1.维生素C对于运动员有什么好处？
维生素C是一类描述为抗氧化营养素微量营养素的物质，它的抗氧化效果是非常显著的，可以保护机体免受自由基引起的氧化损伤。我们的身体本身就有抗氧化的防御系统，有规律的锻炼就可以切实提升该系统与人体的保护自己的能力，从而减少了需要依赖于高剂量的外源抗氧化剂——比如维生素C——的情况。
对于那些素食主义者以及对肉类不是很喜欢的人来说，维生素C也必不可少。绿叶蔬菜、豆类、强化谷物类食物都含有大量的铁，但是人们吸收起来却并不容易。人们发现，当含铁植物性食物与维生素C一起吃，比如菠菜橘子片沙拉，铁的吸收效果也会更好。
2.人们可以获取足够的维生素C吗？如何知道自己缺乏维生素C？
美国调查机构发现，大多数美国人通过多样化的摄取新鲜和加工食品来摄入维生素C，梅奥诊所的注册营养师凯瑟琳-泽拉特斯基就曾经表示，一大杯橙子或者草莓，切碎的红辣椒或者花椰菜，就足够提供给你一天所需要的维生素C了。但是，那些长期需要刻苦训练的运动员，可能需要更大量的维生素C，此外，饮食结构不均衡或者受限的人，微量元素的摄入也可能不太好。
如果你发现，自己身体上的伤口愈合不良，那可能就是维生素C不足的早期征兆了，因为它是整个身体组织中发现的形成胶原的重要营养素。
3.什么是维生素C的最佳来源？
那些有漂亮颜色的食物都含有维生素C，对于水果来说，最好的来源包括柑橘类水果、木瓜、草莓、菠萝、哈密瓜和猕猴桃，蔬菜的话，青椒、西蓝花、菜花、白菜和甘蓝也含有丰富的维生素C。但是需要注意的是，蔬菜和水果里的维生素C，很容易被烹调所破坏，为了摄入最多的维生素C，最好去购买那些本地的、新鲜的蔬菜水果，同时采用蒸制或者短时间微波的方式烹调，避免长时间炖煮和烘烤。对于那些过季的水果和蔬菜，冷冻水果是一个很好的替代品。如果在蔬果采摘后不久就进行冷冻保险，可以通过减慢成熟和氧化过程保留了大部分的维生素含量。
4.人们对于维生素C有什么误解？
很多人都觉得维生素C可以预防感冒，其实科学家发现，维生素C补充剂对于普通感冒并没有什么效果。当然，增加维生素C的消耗或者摄入量，可能确实会帮助机体抵抗一些症状，但是请记住，维生素C是一种水溶性维生素，因此任何摄入量超出了人体所需要的含量的话，都会通过体内的废物被排出体外。虽然摄入过量的维生素C相对应的风险较低，但是对于发展中国家的病例研究表明，有肾结石病史的人被建议不要使用维生素C补充剂。
（Alse）
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