先放几张“舌尖上的”图片大家看看：
挺诱人的吧？我来讲解一下。
第一道菜来自赛马大国日本，马肉刺身。我负责任地告诉大家，不怕你们取关，非常美味。还不是你想吃就吃得上的，一般的餐馆没有；也不是你想吃就吃得起的，在所有的刺身类菜肴中，这是最贵的一种。此外，霓虹国还有烤马肉和马肉火锅。怎么吃都行。
第二道菜来自马背上的牛仔浅吟低唱断背山的国度，加拿大。
第三张图上的串儿是养马大国乌兹别克斯坦人民的大爱，我不说你们也知道是什么肉了。
第四张图与一个丑闻有关，去年英国包括乐购在内的四大超市被揭露用马肉冒充牛肉做汉堡出售。这说明什么呢？说明马肉相比于牛肉，价低量大。
我知道能来我这个号的读者都打心眼里爱马，我也一样。但是再怎么爱我们也否认不了一个事实：自打公元前900年马被人类驯化起，它就被列入了食物名单。迄今依然。菜单上有马肉的国家远不止以上四个，内蒙古人民难道不吃？
英国有一种国产小萌马：Dartmoor Pony,
这几年数量越来越少，面临着物种危机。当地政府提出的保护方案是把它们做成美味的香肠和培根，在市场上打开销路，然后当地农民受经济利益驱使，自然会大规模饲养这个马种，于是，铛铛铛～可爱的小马就被挽救了。
老实讲，我很欣赏英国人这种实用主义的态度。
近日，世界马匹福利基金会发起了一项动议，呼吁在英国所有的马匹屠宰场安装CCTV（不是中央电视台，是中央监控），以确保马在生命旅程的最后一段能得到符合人道标准，符合马匹福利要求的对待。
您可能会说，进屠宰场的马和我们骑着训练、比赛的运动马是两回事。 我国内蒙古就饲养很多屠宰肉马，这些马的归宿只能是屠宰场。而运动马，走到生命终点的时候是要安乐死的，这叫马匹福利。
没错，理论上是这样的。
前两个星期，我看到好几个马术大号都发文谈“马匹安乐死”问题。托媒体的福，“安乐死＝马匹福利” 的概念已经渐入人心。
其实闲聊君开号的第四篇同名文章就是介绍马匹安乐死的，但是那时候没人看，还有看了的在后台留言说不知道我在说什么。写得太超前了也悲剧。旧文贴在下面了，看过的朋友请忽略，没看过的读者我推荐您看一下。文章里除了理论还有具体操作，我一向都挺接地气的。
广告做完回头说屠宰场的问题。世界马匹福利基金会不会无聊到为了肉马屠宰动议全面安装摄像头。运动马也会被送进屠宰场。真相往往没有理论那么完美，世界本来如此。
什么样的运动马会以这样的方式告别生命呢？
一部分是满足安乐死要求的马匹：受伤的，得了不治之症的…… 但是安乐死的费用不便宜，挺贵的，再赶上马主经济上如果也不富裕的话，只能联系屠宰场了。简单的说，死不起。
另一部分是不合格的运动马。什么意思呢？本来打算培养做运动马的，结果发现实在不行，比如说性格特别暴躁，骑乘特别危险。这样的马就尴尬了，留着吧不能用，遗弃吧又犯法，养着吧浪费钱，送人吧没人要，您说怎么办？
即使是像世界马匹福利基金会这样的动物保护组织，也不得不承认，尽管有各种各样难以言表的心疼和无奈，“屠宰”仍然是一个必须存在的选择。因为，在病痛中挣扎或被遗弃荒野是更凄惨的命运。
在痛苦中延生还是有尊严的死去，这恐怕不仅仅是动物世界的两难命题。
－－－－－－－ 以下为旧文 －－－－－－－
香肠，培根，BBQ
看到这个题目，估计一些面慈心善的读者已经心里一紧，暗抄板砖在手，随时准备取关了：“上一篇还写动物福利呢，这么快就要暴露凶残本质啦？”
您听我把话说完。
生老病死是天地万物谁也躲不过的归宿。生命当然是美丽的，正因为此，尽可能保护生命的美丽，在无法挽留生命时作出理性的抉择，减少痛苦和阴影，同样是马主所肩负的法定和人道义务，是对动物福利的最终关怀。事实上，也是大多数马主迟早不得不做出的一个无比艰难的决定。
在英国，对马匹实行“安乐死”通常被称作“put to sleep”或”put down”，有一系列严格的要求和详细的规定。
＊什么情况下必须给马匹实施安乐死
一言以蔽之：当马匹的健康情况不能再保证其最基本的生活需要时，马主必须为其实施安乐死，以使其免于承受不必要的痛苦。
和人类及普通宠物，比如猫狗，不同，马儿最基本的生活需要包括：1）能自主寻找食物并自主进食，2）能在无需辅助的情况下站起卧倒，3）能自由行动，可以完成慢步，快步甚至奔跑的动作， 4）能在马群中和其它马匹平等相处，不会因年老体弱而遭到欺凌。
丧失以上能力的原因可能有很多，但归纳下来无非三个：年龄过大；患有严重疾病；身体遭受无法治愈的伤害，通常是腿部重伤。
前两个原因很好理解。第三个则往往会招来疑问：为什么仅仅因为断腿就要被判“死刑”呢？不能接骨吗？现代医学都这么发达了......
很遗憾，答案只能是一个大写的 NO。
对科学钻研满腔热情，对实验数据特别较真的读者敬请移步各大图书馆解剖学及动物心理学书架。为免制造裹脚布，请允许我在下面只简单的罗列结论。
1）一匹马全身共有205块骨头，其中80块用以组成了四肢，马的腿骨结构之复杂由是可知。而马的奔跑特性决定了它们的腿骨骨质强度大密度低，一旦骨折只能是粉碎性的。重新拼合的可能性几乎为零。
2）马的下肢皮下软组织极少，断骨通常都会刺破外皮，形成外伤，进而影响下肢的血液供应。由于马匹的运动本性决定了下肢外伤既难护理又易感染，且极易引起其它并发症。
3）人类或是小型动物如果不幸失去了部分下肢，仍然可以或借助或不借助外力站立，行动。但是像马匹这样成年体重可达到500公斤的大型动物，身体的重量唯有均匀分布在四肢上才有可能移动。同样因为马匹的运动天性，一匹不能自由行动的马会很快变得情绪狂躁，进而作出自残自伤的行为。在这种情况下，唯有尽快为马匹实施安乐死才是最“马道”的做法。野外的大象如果断了腿也只有死路一条，其实是同样的道理。
＊如何实施安乐死
方法有两种，估计大家都能想的到，一是注射， 二是枪杀。
通常情绪已变得狂躁，不好控制的马会选择注射的方法。注射安乐死必须由兽医执行。请注意，兽医在任何情况下都不会建议马主为马匹实施安乐死，因为医生的职责是救死扶伤，他们向希波克拉底老先生发过誓的。所以，这个艰难而理智的决定能且只能由马主做出。
注射的方法和过程很简单，镇静剂＋药液，必要的情况下补充一针药液。不赘述了。
枪杀是习惯上采用的比较多的，同时也是对马匹来说时间最短痛苦最小的方式。讲究也多些。
首先执行者必须拥有合法的枪械执照，同时得是技术熟练，经验丰富的专业人士（这要求... ... 还是不要多想了）。职业屠夫当然可以算一个，但是在英国这个狩猎传统保持的非常好的国家，这项工作一般情况下都是由猎手来完成的。
其次是实施的地点。最好是在马儿熟悉的地方，比如说日常生活的牧场，这样马的情绪会比较稳定。
执行时，先用布蒙上马儿的眼睛。猎手站在马头的正前方，一手拉马缰控制住马头的稳定，另一手执枪射击。子弹要求从马的前额正中射入，直接进入大脑，以保证马匹最小可能的痛苦。
＊善后事宜
土葬曾经是一个好的选项。然而自打人类大踏步的迈入文明社会以来，人都不允许入土了，何况马乎。 所以，凡是实施注射的或是因疾病死亡的马匹，通常马主支付费用后由猎手火葬。
剩下因年老和腿伤而被put down的马匹的后事一般也由猎手处理，其中一部分被火葬，
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......
我知道聪明如你们在想什么。
......
是的，我再三说过，英国人恐怕是世界上最执着于传统的民族。那么传统上，猎人会如何处理他们的猎物呢？嘘～～
今天的话题有点沉重，还是早点结束吧。捏了半天的板砖也可以放下了。你们看，我还是很严肃的。
＊本文图片来自网络。
既看热闹，也懂门道
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