解密七大食物真相：卡路里非罪大恶极 糖不可取

　　北京时间8月29日，关于健身的各种流言可谓层出不穷，比如“胆固醇的存在让健身人群远离鸡蛋”、“高蛋白食物会损害骨骼”、“包括猪肉在内的红肉比鱼肉之类的白肉更不健康”、“全麦食物比其他食物更健康”等等等等，但实际上，很多流言只为博人眼球，根本没有科学依旧。近日专业网站就解密了7个关于食物的真相，帮助广大健身爱好者合理膳食。

　　1.不必因胆固醇而远离鸡蛋

　　鸡蛋因为含有大量的胆固醇，而胆固醇又容易增加心血管疾病的风险。因此我们在健身时都被劝说少吃些鸡蛋，要吃也只能吃蛋白。但是科学家的研究表明，鸡蛋并不会增加罹患心血管疾病的风险。尽管鸡蛋中含有大量的胆固醇，但是食用鸡蛋事实上并不会增加血液中“坏的”胆固醇。相反的，却会补充“好的”胆固醇。此外，鸡蛋含有丰富的蛋白质、健康的脂肪、维生素、矿物质和抗氧化剂，后者尤其对眼睛有好处。它们也是极好的胆碱来源，这是一种对于大脑非常重要的营养，90%的人都缺乏这种物质。

　　2.卡路里并不是罪大恶极

　　我们相信，只要控制好摄入的卡路里，就能保持良好的身材。但在日常生活中，我们实在没有必要“谈卡色变”，比起卡路里，我们所摄取的食物种类也很重要。因为我们摄入的食物会直接影响到控制我们“吃多少”、“什么时候吃”的激素，甚至我们需要燃烧多少卡路里。在热量相同的情况下，果糖和葡萄糖对身体的作用是不一样的：果糖比葡萄糖更能刺激食欲。而实际上，卡路里相同的脂肪和蛋白质，前者会让你长胖，但后者却会燃烧卡路里并增加肌肉量。

　　3.蛋白质不会增加肾病风险

　　许多人认为，高蛋白质的饮食会损害骨骼。这的确是真的，摄入大量蛋白质在短期内会导致骨骼钙的减少，但从长期来看，多摄入蛋白质是会增加骨密度，并能减少老年人骨折的风险的。还有人担忧，过多的蛋白质摄入会导致肾衰竭。真实的情况比这更复杂一点。有肾脏疾病的人的确应该减少蛋白质的摄入。但对于健康人而言，蛋白质是无害的。

　　4.全麦食物并不是健康保险箱

　　很多健身爱好者都深信不疑，全麦食物是健康的好助手，但实际上，这样的饮食结构可能会危害健康。小麦的主要成分是谷蛋白。在易感人群里，谷蛋白可能引发消化系统问题，腹痛、腹胀、乏力等。它也可能会破坏肠壁。另外，不同的测试表明小麦谷蛋白也与各种脑疾病有关，如精神分裂，孤独症和小脑共济失调等。

　　5.咖啡并非一无是处

　　科学家的研究表明，咖啡能调动脂肪组织内的脂肪酸，刺激其代谢，是减脂的佳品。咖啡还能降低一些重大疾病的风险，可以降低67%的II型糖尿病，降低阿兹海默症和帕金森症的风险，减少80%左右的肝脏疾病，如肝硬化。咖啡对大脑也有好处，它可以改善情绪、记忆、反应时间、警觉性和整体脑功能。从美容角度来说，咖啡也是很好的抗氧化剂。它的抗氧化含量远远超过水果和蔬菜所能提供的。当然，为了保证睡眠质量，还是尽量避免在晚间饮用咖啡。

　　6.吃点红肉没关系

　　不少“健康提示”都在宣扬白肉（鱼肉和鸡肉）的好处，而红肉就被写成了会带来许多疾病，如心脏疾病和II型糖尿病的可怕食物。但其实，与未加工的肉品不同，加工肉类比如香肠、腊肉等的确会导致各种疾病。这是因为加工肉类中一般会含有钠和氮的化合物防腐剂，从而对健康不利。美国哈佛大学的三名研究人员对超过120万的主体进行了20项研究分析，结果表明每天食用50克以上加工肉品的人，罹患心血管疾病的风险上升42%。但另一份基于1218380调查样本的数据却显示，未加工的肉品与心血管疾病和II型糖尿病没有显著的联系。

　　7.糖的危害远不止热量太多

　　许多人认为糖是不健康的，因为它卡路里很高，却没有营养。这是正确的，但这还只是冰山一角。由于高果糖的缘故，糖会对代谢产生严重不利的影响，并导致肥胖以及相关的代谢疾病。过量的果糖会导致心脏病、II型糖尿病，甚至癌症。另外在肚子饿时，糖根本不会减少你的饥饿感，事实上，果糖不会降低饥饿激素，反而会鼓励你多吃，最终导致越来越胖。

　　（Alse）