孔斯坦蒂诺斯·特西戈卡斯，一位旅居纽约25年的希腊人，随着奥运村的正式开村，开始履行起自己的村长职务，他的一项重要工作就是统帅1000人的厨师队伍为16000名入住奥运会的运动员和官方人员提供可口的饭菜，这项对全体村民的胃口负责的任务是在没有任何一名志愿者的帮助下独立完成的。

　　就像奥运村村民是由来自世界各国的200个代表团组成一样，特西戈卡斯麾下的厨师小分队也是一支联合国军，他们来自马来西亚、中国、日本、法国和意大利等23个国家。而且特西戈卡斯对他们实行军事化的管理，这与村长的管理才能和理念十分相称，却与他个人的人生经历有些不符。特西戈卡斯完成学业以后，正是为了逃避希腊的兵役义务才更换国籍，成为美国公民的。

　　特西戈卡斯是名坚定的生态保护主义者，并随后按照这种领悟创立了一家生物食品公司，然后又开设了一家餐馆“Ａｇｒｏｔｉｋｏ”，这家享誉美国的餐馆被视为“新概念希腊美食的神庙”，受到美国媒体的啧啧称道。当被问及重返故乡担当起一项如此重要的任务有何感想时，特西戈卡斯毫不掩饰兴奋之情：“我是希腊人，这项工作对于我具有特殊的味道。”

　　特西戈卡斯现年46岁，在他的眼中，厨艺是一门哲学，“我对厨艺和膳食的兴趣源于哲学。没有一种食物或者作料是中庸的，它们在复杂的矛盾体系中互相牵制，比如白糖就是我在不同场合中驱使的奴隶。”——这是师承哪派的希腊式思维？

　　不管怎么说，奥运村就是一个小城市，同时供给这么多人的饮食，还要让他们满意，需要讲究的细节太多。“大约从一年半之前开始，我们就在专注细节的研究，比如我们知道第28烤炉将在8月14日11点45分运转，就会提前磋商由谁来掌炉。”

　　所有可能出现的情况都不分巨细地被尽可能预见和研究。“我们想象雅典会出现接连三天大雨的情况，这意味着绝大多数人会呆在奥运村里，他们可能会在同一时间要求进食。”特西戈卡斯说，“这样，分别能够容纳7000人和1000人的两个餐厅不可能同时款待所有的人，我们准备了外带食品来应付这种局面，菜单已被送达到各个房间。”

　　希腊美食是被重点推介给村民的，约占总量的40％左右，亚洲菜次等重要，“因为村里的亚洲人占的比例很大。”然后是匹萨和通心粉之类的快餐，当然，村民也可以尝到其它国家的美食，比如摩洛哥、法国和墨西哥等国的美食会每天轮着转上餐桌。

　　“其实很多运动员不懂营养。”特西戈卡斯开玩笑式地说，“在巴塞罗那、在亚特兰大、在悉尼，消耗最多的食品是冰淇淋和甜点。运动员们都很年轻，其中很多人都在享受人生难得的奥运经历，真正抱着来拿金牌想法的可谓凤毛麟角。”

　　“我们不会像医院里对待病人那样对待运动员。”特西戈卡斯说，“但是，我们也会按他们的实际需要做一些特殊食品，比如无糖或者无盐食品。”还有营养学家组成的咨询团来负责为运动员制订食谱。为了预防雅典可能出现的高温天气，清凉食品的数量非常大，单单水果就有159种。

　　饭菜再可口也是以食品安全为前提的，“这里每种食物都有确切的出处，不会接受没有登记的供应商送来的食品。在监视下工作很让厨师们压力很重，但这是保证安全所必需的。”