残奥帆赛饮食注重细节 餐厅餐台方便轮椅人使用

　　“残奥帆赛的饮食标准比起奥帆赛没有丝毫下降，而从某些方面来讲，残奥帆赛在饮食方面更加注重细节服务，体现了人性关怀。”青岛奥帆委运动会服务部部长魏刚昨天在接受记者采访时说道。利用机动日没有比赛的空当，记者走进了青岛残奥分村的运动员餐厅以及厨房，了解了残奥帆赛期间运动员的饮食情况。

　　丰富多样的水上餐

　　记者首先走进的是水上餐餐厅，由于运动员下海比赛后往往要在海面上漂泊五六个小时以上，所以必须要携带一定量的食品。而为了使运动员在海上能够尽可能吃的好、吃的放心。餐饮部门想尽了一切办法来完善水上餐。

　　在水上餐餐厅，记者看到了两种三明治、四种面包、六种小包装肉食，还包括多种新鲜的水果蔬菜，而运动员取用这些水上餐完全采取自助的形式。“这些食品都非常便于在海上食用，像这些真空包装的肉食就是特意为比赛准备的，一来是小包装，再者不含淀粉，口味与营养都非常好。”残奥帆赛餐饮部经理吴世森向记者介绍。

　　想让运动员吃到更加美味安全的海上餐，如何让这些食品长时间保存是一个大问题。记者了解到，组委会为每一个水上餐包都配备了冰排。吴世森说：“经过试验我们发现，冰排可以保证水上餐包内的温度在七个小时内都保持在20摄氏度以下。食品的新鲜程度绝对没有问题。”而据记者了解，这样精心准备的水上餐受到了各国运动员的欢迎，也被称赞为历届残奥帆赛最好的水上餐。

　　让人放心的大厨房

　　残奥村的厨房无疑是各国运动员与教练员最为关心的地方，因为这里每天要提供给他们200多种食品。而关于原材料的选择，以及菜品的制作与搭配，也是大家关心的焦点。

　　记者走进的是残奥分村内的清真厨房。在这里记者看到，从地面到墙壁，从灶台到水池，全部都是一尘不染。厨师们正在精心准备每一道菜品，而他们在做完每道菜品后都会留下一小份，这引起了记者的好奇。“这些留样会保存48小时，因为一旦有队员出现食物中毒可以及时查找源头。”吴世森介绍道。

　　残奥帆赛期间的菜单考虑到各类客户群的饮食习惯与营养需求，共设计了8套菜谱，每餐有220多种食品，不同国家和地区的运动员可以根据自己的口味自由选择。记者看到，在厨房的墙面上贴着很多小纸条，其中包括“美国队不吃干果类、小麦类、味精、豆制品”这样的字条。吴世森表示：“残奥帆赛菜品的整体特点是低盐、低糖、低脂肪，以高蛋白、多纤维素为主。同时我们也会每天去接收客户群的反映，记录他们的饮食特点，做出更为细致周到的服务。”

　　舒适宽敞的大餐厅

　　残奥分村的主餐厅在村内的三楼，这里为入住的运动员提供24小时不间断的餐饮服务，而针对残奥帆赛运动员的特点，这里也在奥帆赛结束后做出了很多改变。

　　据服务部部长魏刚介绍，在奥帆赛结束后，餐厅减少了座位数，增加了通道宽度，更加方便轮椅人士通行。“目前600多平方米的餐厅共设144个座位，比奥帆赛时减少了176个，餐桌间距离在1.5米以上，轮椅人士可以自由穿行。”而在餐台高度上，与奥帆赛相比，高度降低了15厘米，各种饮料和食物摆放的高度也都做出了调整，轮椅人士可以非常轻松地取餐。

　　在餐厅内记者看到，服务员人数比起奥帆赛时有了增加。而在服务残疾人运动员时，服务员也是先进行询问。在有轮椅人士就餐时，餐厅的服务人员会将餐椅挪开，等他们用餐完毕后，会有服务员将餐盘收走。这让每一位在这里就餐的人员都竖起了大拇指。