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谨防“祸从口入”
奥运年，万事皆需小心，食品安全问题更是高悬在各个运动队头顶的一把利剑。在中国体育界近年公布的兴奋剂案例中，绝大多数都与“瘦肉精”有关。为了防止误服，训练总局食堂精挑细选供货商并签订安全责任状，各个备战队伍想尽办法从源头上解决问题，一切只为提防“祸从口入”。
北京，南二环玉蜓桥东北角有一片安静的院落，媒体习惯称之为“天坛公寓”，运动员则称之为“西院”，与之呼应的是体育馆路的“东院”。如果说东院是队员工作的地点，那西院便是他们吃住的家。在西院，几栋公寓楼并不是条件最好的，但那里的食堂，却是卫生、安全系数极高的地方，那里的饮食几乎是运动员最值得信赖的。
国家体育总局训练局膳食处负责在京全部运动队的饮食，除了最大的综合餐厅外，西院还单设了乒乓球羽毛球餐厅、体操跳水餐厅和西餐厅，密集时段约有1000人同时就餐，膳食处30多位厨师随时在灶前忙碌。餐厅每餐需准备20个肉菜、6个素菜、3个汤和6种以上的水果，这样的食谱一周内不能重样，约两个月循环一次。
在京集训的队员，不管多晚都会回训练局食堂吃饭，这不仅是因为队里有规定，更重要的是那里的饭菜令人放心。在训练局，肉类、蔬菜、食用油、饮料、奶制品，包括米、面，都有专门的供货商，企业和训练局在签订供货协议的同时，还要签一份安全协议。若出现问题，可确保每一个环节都能追查到底。
国家体育总局年初在“奥运备战期间食品安全问题会议”中也曾重申，不允许运动员在外吃猪肉和牛羊肉，同时要求训练基地的肉类主动提交兴奋剂中心检测。训练局为此花大价钱买来食品安全快速检测仪和视频合成色素检测仪，对每一批食材进行抽检，确保不含生长素、“瘦肉精”等成分。
运动队外出训练，一般都会驻扎在某个基地。基地会设有食堂，食材的供应基本都有特殊渠道。即便这样，送往基地的食材，都要送往北京抽检。
（据《新京报》报道）
奥运年
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养猪养鸡
运动队成生产队
继天津柔道队自己养猪之后，近日，一则“国家马拉松队丽江集训养鸡”的消息又引起了关注。据马拉松队领队田晓君介绍，为保证运动员营养摄入，同时又要避免误服禁药，马拉松队特地从当地农家买了十几只土鸡，由定点饭店加工，隔三差五吃上一只。除了这十几只土鸡外，马拉松队还长途跋涉，购买生态鱼和生态牦牛肉。其中鱼是从宁蒗彝族自治县的金沙江边买来的；牦牛肉更是购自海拔3000多米的雪域，散养的牦牛，吃野草，没用过饲料。
外出就餐
别人吃肉你吃面
除了食材特供，为避免误服，各运动队基本都要求队员不得外出就餐。
举重项目是兴奋剂重灾区，在国家举重队，如果私自出去吃饭，会遭到开除的极刑。
射击队对运动员外出也有严格规定：运动员不经批准不能出去吃饭。如有特殊情况，要经过批准，而且运动员在外就餐时，不准吃肉类，只能吃蔬菜和主食，还要列张单子，说明每顿饭都吃了什么，回队后上报。
不久前，国家体操队也出台规定，体操队队员尤其是有望征战奥运会的重点队员禁止在外进餐。（晨综）
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