两球完胜米兰用了中国式手段 包汤圆法击败巴萨

　　本周末就是中国传统节日元宵节，值此佳节最不可或缺的环节当然就是吃汤圆，没想到意甲豪门AC米兰昨晨就提前吃上了美味的汤圆。红黑军团似乎深谙包汤圆的要领，他们正是用了制作这道中国传统美食的方法，在欧冠八分之一决赛首回合中击败了强大的巴萨，宇宙队如今则好比吃汤圆吃到不消化，有说不出的难受。

　　将制作中国小吃的技艺应用在足球比赛上，这听上去有些不可思议，但我们不妨跟着餐饮界专业人士的视角，来回看一下这场比赛。重庆晚报记者昨天向重庆老字号颐之时酒楼的经理郑勇讨教了传统汤圆的制作方法，米兰战胜巴萨的招数竟与这有异曲同工之妙。

　　重庆晚报记者 李卓然

　　泡糯米 磨细推

　　要领：要用纯糯米，不要加黏米

　　“在我们重庆地区，传统汤圆的制作首先就是泡糯米，一般泡两三天，长的可以泡四五天，然后就可以上石磨推了，泡得久更容易把米发涨，这样可以磨得更细滑，磨完之后再用米口袋来吊，将里面的水分滤出来，就做出了湿面团。”———郑勇

　　击败巴萨方法一

　　节奏：不温不火

　　正如心急吃不了热汤圆。昨晨在圣西罗进行的欧冠淘汰赛上，AC米兰和巴萨过招就主打一个慢节奏，任由你豪华中场在中后场来回倒球，就是不让你提速，谁都知道，一旦让巴萨快起来，那米兰的的防守可就要遇见大麻烦了。

　　巴萨一如既往依靠强大的传控能力掌握着场上节奏，在控球率方面占据了72.4%的压倒性优势，不过从7射只有一次射正球门的射门效率看，他们的确很难攻进对手禁区，更多的还是通过不断倒脚伺机寻找机会。而主场作战的米兰虽说只有不到三成的拿球时间，但他们没让巴萨找到破绽，反而让长时间控球导致体能消耗较大的巴萨方寸大乱，博阿滕趁机先下一城，被破门的巴萨力求反击，但领先后的米兰则依然延续之前节奏，从而由蒙塔里再次抓住机会扩大比分。

　　馅料制作

　　要领：炒芝麻不能高温，让水蒸气流失，才能酥香不糊

　　“做馅，就是我们说的汤圆心子，一般是把猪边油切成小丁，加上干磨成细面的炒黑芝麻和白糖一起搅拌，稍微讲究一点的还可以加玫瑰、瓜脯和核桃，这些料都要切得细碎，这就是最传统、最基本的黑芝麻馅。”———郑勇

　　击败巴萨方法二

　　用人：讲究实用

　　在上赛季的欧冠赛场上，米兰尚有与巴萨较劲的资本，但在去年夏天队内球星大范围流失的情况下，残阵出击的米兰要过招星光熠熠的巴萨，胜负几乎没有悬念。赛前各大博彩公司为米兰开出的获胜赔率都高达1赔6，但比赛的结果却让人们大跌眼镜。

　　米兰本场获胜的关键当然是进球功臣博阿滕和蒙塔里，两位加纳双星好比是传统的黑芝麻汤圆，看似普通却实在。博阿滕的首球略带争议，但他全场传球38次，是米兰最活跃的人，上半场更是包办了球队一半射门。锁定胜局的蒙塔里在赛后被米兰体育报给出了8分的高分，“他扮演着攻防枢纽角色，攻击迅猛，防守严密，及时复出的他成为阿莱格里重要的棋子。”

　　反观巴萨一边：梅西形同梦游，在禁区内只有1次触球；伤愈复出的哈维也没找到最好的状态；阿尔维斯和阿尔巴的双边卫压上没能制造破门良机，倒送给对手反击的机会———光鲜的巴萨群星，更像如今市面上涌现出的韭菜、梅菜扣肉、巧克力、冰淇淋之类非主流汤圆，吸引人眼球但并不好卖。

　　揉面皮 搓汤圆

　　要领：汤圆要形如龙眼，讲究白润玉珠

　　“揉湿面讲究越揉越筋道，因为汤圆要好吃必须要符合两个标准，香糯和细滑，要想面皮糯就一定要揉够劲，然后把分出来的剂子按成圆底，就可以搓汤圆了，面皮要薄，这样在煮汤圆的过程中猪油容易化开。”———郑勇

　　击败巴萨方法三

　　防守：禁区又停大巴

　　在比赛进程中，巴萨一旦形成进攻就不难看到如下一幕：米兰全队11人龟缩在后场，任凭巴萨的攻击群再犀利，也只能空手而回。全员回收堵禁区，破坏巴萨的传球路线，上赛季迪马特奥执教的切尔西，就是用这种密集防守困住了巴萨，这种战术被球迷誉为在球门前停了一辆大巴，而传承了经典意式防守的AC米兰，将这一招发挥得更加淋漓尽致，用人数优势压倒技术优势，阿莱格里的球队就像一张汤圆皮牢牢地包住了巴萨的馅料。

　　巴萨本场比赛传球成功率高达90.2%，可一旦推进到禁区前沿10米腹地，宇宙队精准的渗透性传球就被米兰的人海战术淹没，这让伊涅斯塔在赛后不得不承认：“我们缺少纵深”。

　　下锅煮汤圆

　　要领：下锅要滚水，煮过心就好

　　“当锅里的水烧开了，我们就可以煮汤圆了，一开始汤圆下沉，等它们浮起来就加冷水，等水微微地开，浮起两三次就基本过心可以食用了，头两道要用大火滚水，不然汤圆会粘锅，第三道就可以改小火了。”

　　———郑勇

　　击败巴萨方法四

　　反击：米兰慢中有快

　　尽管控球率少得可怜，尽管长时间处于守势，可AC米兰一旦有机会，他们精准、快速的反击却让巴萨无所适从。

　　在比拉诺瓦接手巴萨后，球队的防守质量似乎与超强的进攻不太匹配，在与米兰比赛前已经连续9场有失球。由于过分注重进攻，巴萨边路防守球员长时间参与助攻，尽管边中结合能创造不少得分良机，但这也让他们的中后场防守阵型出现漏洞，尤其在两个边后卫身后的空间，经常被对手利用。蒙塔里打进的本场第二个进球就是如此，米兰小将尼昂就是在右边路空当得球才发动起了这次漂亮的配合。

　　由于汤圆由糯米制成，对于胃不好的人来说，一定要控制数量，否则会造成消化不良。巴萨在吃了这样一场败仗之后，似乎也有点吃不消了，毕竟这次米兰之旅输了个灰头土脸，甚至连个客场进球都没有。

　　首回合落后两球，巴萨想要逆转十分困难。AC米兰在欧冠赛场战绩彪炳，但凡在淘汰赛阶段主场取得2比0领先，还从来没被逆转而淘汰出局过。而巴萨在欧冠遭遇首回合客场先输两球的窘境，还从来没有逆转过对手。欧冠历史数据则显示，所有在淘汰赛取得首回合2比0领先的球队，有81.4%都最终淘汰对手，也就是说巴萨的晋级几率还不到两成。

　　比赛结束后，博彩公司迅速调整了欧冠的夺冠赔率，德甲老大拜仁（1 赔3.75）挤掉巴萨（1 赔5.25）排名第一，排名第三的是皇马，多特蒙德和曼联并列第四。