东北肉食太多堪称“荤食之都” 是胖子们的地狱

　　“荤菜”这个概念，原本并不指肉食，而是大葱、蒜头、洋葱等让人吃完后“齿颊留香”的素菜，“荤”本来就是草字头的。而在东北，无论是“荤”的古意，还是现代含义，都称得上是“荤食之都”，肉食者的天堂，立志减肥的胖子们的地狱。

　　来东北小半个月，我痛苦地发现，腰围增加一寸有余，脸盘儿又大了一圈，每每到了饭点儿，想让自己的饮食清淡一些，却发现这个要求是多么的可遇而不可求—东北的素菜种类确实并不丰富，能吃的鲜蔬真不多。

　　南方人到东北下馆子，第一顿饭肯定会被列入奢侈浪费之流，习惯了南方的小碟分量，碰上东北餐馆动辄大碗大盆的“超量装”，很容易点多了吃不了。我在东北的第一顿饭，连装拌菜冷盘儿的碗，大小都堪比杭州的鱼头锅了，按南方人的肚量，两人吃饭，两碟菜，足以。

　　我与东北本地人在这段时间的有限接触下来，感觉东北老乡对吃的态度是极为严肃的。好比这次辽宁各赛场接待全国记者，诸如媒体工作室插座不足，采访区管理混乱等问题，承办方是懒于回应和道歉的，但如果远来客人们的饭没吃好，过来致歉的人一波接着一波。在很多东北人看来，工作的事儿其实没必要那么较真儿，倒是饮食没照顾好，就是主人的问题了。即便是下馆子，东北餐饮业者的经营理念也是：菜价可以标高，但量一定要足，点不点是客人的事情，点了菜吃不饱，就是店家不厚道了。

　　我对东北人消化肉食的强大能力，也报以万分的钦佩。在大连的东北餐馆，我亲眼看到，两名穿着入时的年轻女子，将眼前四五盘丰盛的肉菜消灭得一干二净，这可是大盘装，全荤食。我就奇怪了，人家吃下去那么多肉，都长哪儿去了，看着腰也不粗啊。

　　可是我呢？又长膘了。