山东省训练中心抓运动队食品安全 重视食品采购

　　山东省体育训练中心担负着省内十几个训练项目的管理和后勤保障工作，中心自2010年10月16日全面投入使用起，便把保障运动队食品安全放在重要位置，制定了一系列安全保障措施和规章制度。训练中心为保证运动员“吃得安全、吃得营养、吃得科学”，做了大量调研工作，进行了周密安排，为2000多名运动员、教练员从源头上把好食品安全关。

　　近几年，山东省优秀运动队的伙食标准有了较大幅度的提高，运动员膳食得到很大改善。但随着食品原材料生产和加工渠道的不断扩展，供货商也呈现出多样性和复杂性。为了确保运动队米、面、肉、油、蛋、奶、蔬菜、水果及各类副食品安全达标，山东省体育局联合省内有关厅局和卫生科研单位，对供货渠道及食品安全情况作了多次严格检查和筛选。并对食品采购、运输、仓储、烹饪、食用各个环节进行定期或不定期地检查和抽查，发现问题及时整改。特别是今年以来，针对市场上出现的“瘦肉精”、“毒牛奶”、“添加剂”等重大食品安全问题，山东省训练中心领导班子多次召开会议进行专门研究，确定从源头抓起，与省内多家讲信誉、守诚信的食品生产企业建立直供关系，开通训练中心与生产基地的“直通车”。

　　在面粉的选用上，训练中心与省农科院建立了直供关系，由农科院自己研发并培育的种子，经农科院基地种植，并最终加工成面粉，直接供应运动员餐厅。农科院自产的面粉，不仅质量好，而且不添加任何增白剂，是标准的全麦粉，营养价值高，口感好，深受运动员欢迎。尽管面粉因为无任何添加剂而导致保质期较短，但训练中心采用小步快跑的办法，缩短进货周期，减少存货量，确保了面粉不压库、不变质。由于厂家直供，减少了中间环节，大大降低了购货成本。

　　在油的供应方面，训练中心采用了优质的玉米胚芽油。据训练中心膳食部部长唐利介绍，该油营养价值高于花生油，含有80%不饱和脂肪酸，每百克还含有300多毫克维生素E。训练中心与生产厂家签订了长期直供货合同，营养上去了，价格却下来了。在奶制品方面，训练中心确定的运动员饮用奶依然是供货十几年的山东本土生产商，并要求厂家每天提供原装新鲜奶。由于“瘦肉精”事件，训练中心把肉制品的进货作为食品链中最重要的一环，最终敲定的是知名品牌商的猪肉、鸡肉等半成品或肉制品。

　　直供，既物美价廉，又有效防范了中间环节可能出现的种种不安全因素，为运动队食品安全设置了一道可靠的安全屏障。据悉，山东省体育训练中心已成立专项科研课题组，进一步完善食品安全措施，以达到食品安全长治久安的目的。 (济南4月28日电)

　　本报记者 张立中 实习记者 孙肖娜